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炒股、炒作、炒鱿鱼？通通靠边站！民以食为天，说到炒当然是炒菜啦~有的吃才重要啊！  可是下班晚怎么办，做饭好费时间的咧！ 好啦！来看今天的快手小炒系列吧，分分钟就能搞定啦，so easy！麻麻再也不用担心我没饭吃了~ | 荷兰豆炒腊肉 |  By 家乐 用料 主料：荷兰豆250克、腊肉100克； 辅料：鸡粉、少许姜末5克、蒜末10克、油（10克）2茶匙 做法 1）准备好全部食材 2）烧一锅开水，将荷兰豆择洗干净后，放入沸水中汆烫15秒左右捞出，沥干水分备用 3）将腊肉切成接近透明的薄片，备用 4）将焯荷兰豆的水继续烧至滚沸，将洗净的腊肉放入，煮1分钟后捞出，沥干水分 5）锅中放油烧至六成热，放入姜末、蒜末爆香 6）将腊肉倒入锅中，中火煸炒至腊肉出油，变成完全透明 7）向锅中倒入荷兰豆、鸡粉翻炒即可关火盛出。 烹饪技巧 1）荷兰豆在放入锅中煮的时候，可加点盐或油，捞出后马上过凉水，可使其口感更爽脆；炒的时间不要太长，一过了火候变得软绵绵，就影响口感了 2）炒菜时加入了鸡粉，鸡粉和淀粉以二比一的比例，腌制十分钟，勾出了荷兰豆本身的清香鲜甜，与老腊肉的醇厚香浓交相辉映，为你带来鲜爽怡人、醇香口感。 | 麻辣香肠炒芥蓝 |  By 草莓茶 用料 主料：芥蓝300克 辅料：油2汤匙、盐1汤匙、大蒜2粒、鸡精1汤匙、麻辣香肠100克 做法 1）香肠切片，大蒜切碎备用 2）芥蓝把杆的叶子去掉后切片，叶子和杆分开，分别洗净沥干水分 3）锅中热油爆香蒜米 4）把香肠倒入锅中 5）小火慢慢把香肠内的油脂煎出来 6）把芥蓝的杆倒入翻炒稍微变软 7）把芥蓝叶子倒入翻炒，炒至叶子变软加适量盐 8）加入少许鸡精翻拌均匀即可 烹饪技巧 1）芥蓝的杆难熟一点，所以先放进去炒软再放叶子进去炒 2）蒜米和香肠都是小火炒出香味 | 茭白豆干炒腊肉 |  By 明月舞青衣 用料 主料：腊肉1块、豆干1块、茭白2根 辅料：盐2克、生抽10克、黄豆酱10克、料酒10克、白胡椒粉1克、葱末少许、姜末少许、蒜末少许、红椒2根、青椒1根、黑木耳少许 做法 1）准备材料 2）茭白切斜片，豆干切小片，腊肉切片，青红椒切菱形块 3）锅里烧开水，将茭白焯水烫一下，捞起 4）炒锅里倒入比平时炒菜多的油，烧至5成热，倒入豆干，滑油至豆干表面金黄色，捞起，控油 5）炒锅留余油，倒入葱末、姜片、蒜末爆香 6）放入腊肉片，中小火，煸炒至腊肉的肥肉部分变的透明 7）倒入生抽、料酒，拌炒均匀 8）倒入黑木耳、青红椒，炒匀 9）依次放入豆干 10）茭白，炒匀，倒入少许的清水，防止炒干 11）放入盐、黄豆酱炒匀，装盘即可 | 肉片炒丝瓜 |  By 家乐 用料 主料：里脊3两、丝瓜1根 辅料：鸡粉（3克）少许、淀粉（5克）1茶匙、盐少许、姜末5克、蒜末5克、油（10克）2茶匙 做法 1）所有食材 2）里脊肉洗净，切成3毫米左右厚的片。将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，能使肉片更好地锁住水分，带来多汁的口感体验 3）丝瓜洗净后去皮，切成滚刀块备用 4）锅中放油加热至六成热，爆香姜末、蒜末，放入肉片炒至变色断生后盛出备用。用鸡粉腌制后的肉片，炒出来会很细滑 5）锅中留少许油烧热，将丝瓜倒入炒锅中，加入盐、家乐鸡粉调味翻炒至丝瓜变软 6）最后放入肉片，炒匀至食材熟透即可。肉片用鸡粉腌制后，口感更加鲜嫩丰盈，与丝瓜的搭配天衣无缝 烹饪技巧 1）丝瓜改刀前，要先将它表面的皮去掉，因为丝瓜的皮通常都比较硬，不易烹熟，就算烹熟口感也不会太好，倒不如把它去掉，反倒省心省力 2）把肉片先用鸡粉腌制一下，其中的水分就会被牢牢锁住，再和丝瓜搭配，饱满鲜美的感觉，这是美妙绝伦 | 鲜蘑炒南豆 |  By 良生有意，落花无情 用料 主料：南豆300克、蘑菇100克、韭菜80克 辅料：味精2克、盐3克、水淀粉少许 做法 1）南豆洗净 2）然后蘑菇切片，韭菜切段 3）上油锅，先放入南豆煸炒片刻，然后加蘑菇，少许水 4）然后加盐排骨精调味，在然后加入韭菜翻炒均匀，勾个偷芡即可出锅（偷芡既很薄的芡） | 洋葱炒鸡蛋 |  by 粗茶淡饭 用料 鸡蛋 2个、洋葱 1个、杭椒 1根、油 适量、盐 适量、料酒 适量、鲜酱油 适量、老抽 少许、白糖 1勺、白胡椒粉 适量 做法 1）备好食材 2）鸡蛋里放入少许盐、白胡椒粉和料酒搅拌均匀 3）洋葱和杭椒洗净后切丝 4）起油锅，中火将鸡蛋炒熟，并用锅铲将鸡蛋划散，盛出备用 5）锅中倒入少量油，油热后倒入洋葱和辣椒丝，放半勺盐，翻炒片刻 6）放入鲜酱油，老抽，一勺糖，翻炒一会 7）倒入鸡蛋一起炒制片刻，最后散上胡椒粉炒匀即可出锅，盛出后即可享用啦！ |
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