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甘油三酯高的人,可以吃鸡肉吗?经常吃对甘油三酯的影响有多大?

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2020-01-12  天天听健康

【专业医生天天与您说健康】

很多查出高甘油三酯的人都会认为与吃肉有关,尤其是与喜欢吃肥肉的关系更大,从检查结果看也确是如此,因此不少人会想如果不吃肥肉只吃瘦肉,比如吃鸡肉是不是对甘油三酯的影响就会小呢?可是生活中又会发现,很多吃素的人甘油三酯也会高,而且升高的程度并不亚于喜欢吃肉的人,这又是怎么回事呢?

要搞清这个问题就要知道机体中的甘油三酯是从哪来的?真的是从食物,尤其是肉类食物中吸收来的吗?答案是否定的,事实上甘油三酯是机体合成的一种脂肪,是肝脏利用食物中的营养成分及其代谢产物合成的,合成原料主要是:

食物中的脂肪酸 脂肪酸是脂类食物的主要成分,不只是动物性食物中才含有,植物性食物比如常吃的食用油中也含有大量脂肪酸,实际上对大多数人来说植物油才是机体中脂肪酸的主要来源,即便是吃素的人也会吃植物油,所以其体内并不是没有脂肪酸的来源。

食物中的碳水化合物 主要是米面等主食类食物,碳水化合物经消化后分解成葡萄糖被吸收入血成为血糖,血糖是机体进行生理活动的主要能源物质,被机体利用后会代谢产生甘油,甘油是合成甘油三酯的主要原料之一,主食吃的越多产生的甘油也就越多。

由此可知,甘油三酯有升高的人,实际上是脂类食物与主食都吃的过多所致。实验表明:高甘油三酯的人如果只吃水煮菜、主食也不多吃,几天内甘油三酯就会有大幅下降。但这样的吃法并非合理饮食方式,真正要做的是控制好脂类食物与主食的摄入量,不要过量食用。

此外,因为肝脏是合成甘油三酯的主要器官,因此肝脏合成功能如何对甘油三酯的影响也非常大。生活中造成这种合成功能异常的因素有很多,比如饮酒的人,酒精分解产生的乙醛对肝细胞的刺激非常大,会促进甘油三酯的合成;比如作息紊乱经常熬夜,因为肝脏的脂代谢在夜间最为活跃,该睡不睡无疑会促进甘油三酯的合成;比如久坐不动缺乏运动,不仅减少了对甘油三酯的消耗,还会影响肝脏对脂代谢的调节功能等等。

了解了这些知识就会知道,无论吃什么食物,即便是肥肉,只要合理地吃,并非甘油三酯就会升高,鸡肉当然也不例外,且鸡肉属于高蛋白食物,由于甘油三酯要体内必须与蛋白结合在一起形成脂蛋白才能被机体利用,因此适量的吃鸡肉有利于控制甘油三酯,以每次2-3两较为适宜,且要避免油炸、烧烤等吃法,以清炖为宜。

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