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做南瓜饼是加点芝麻，不放一滴水，外酥里软，软软糯糯，香味醇厚，老小爱吃。一口一个，根本停不下，每次做5斤还不够，实在太好吃了！ 做南瓜饼的食材很简单，只需要糯米粉、南瓜、细砂糖、芝麻，不放一滴水，不放一粒盐。很多朋友做南瓜饼太软，没有南瓜味。其实是蒸南瓜的技巧不对，南瓜洗净切片之后，直接放入蒸格上，不要放盘子，盘子不漏水，蒸熟的南瓜水太对，加的糯米粉就多，做出来南瓜饼挑软，且没有南瓜的香味。 另外蒸熟的南瓜，要在热乎乎的时候加入白砂糖，一起搅拌，让白糖溶解，南瓜搅拌至南瓜泥。南瓜饼不加芝麻就缺少香味了，揉搓好的南瓜饼，放入芝麻的碗里，均匀沾上芝麻，用手轻轻按压，芝麻就能贴得很紧，不会掉落。煎得香喷喷，一口咬下有芝麻的香味，还有糯米和南瓜的软糯，口感丰富，太香了！接下来分享具体做法： 食材：糯米粉、南瓜、细砂糖、白芝麻、花生油。 步骤1：南瓜去皮，洗净去瓢、去南瓜籽、切块，洗净之后放入蒸锅。蒸锅水烧开之后，隔水放入，大火蒸8分钟。蒸格要有漏水格子，蒸出来南瓜就不会太多水。 步骤2：热乎乎的南瓜，用筷子夹到一个盘子里，加入白砂糖，用叉子把南瓜捣碎，这个时候白砂糖也能融化。 步骤3：倒入糯米粉，搅拌均匀。技巧：一边加糯米粉一边搅拌，不要一下全部倒入糯米，能揉搓成面团就可以不要加糯米粉了。 步骤4：搅拌均匀之后，戴上手套，揉搓光滑的面团，不太手套，容易粘手。 步骤5：取30克为一个小团，揉搓光滑的小团，放在手掌心上，按压成小饼。 步骤6：用一个小碟子，倒入白芝麻，放入南瓜饼胚，轻轻按压，均匀沾上芝麻，然后翻转另外一面，继续裹上一层芝麻。 步骤7：这是做好的南瓜饼，均匀放入砧板上，不要重叠，容易黏在一起。 步骤8：平底煎锅烧热之后，倒入适量的油，均匀码入南瓜饼，中小火煎至微黄。热锅冷油，放入南瓜饼，这样就不吸油，健康又美味。 步骤9：翻转另外一面继续煎至微黄，就可以出锅了。煎南瓜饼，为什么不能用旺火？旺火容易外皮煎糊，里面还没熟。 1.关于糯米粉的选择，水磨糯米粉更细腻柔滑，水磨糯米粉与糯米粉不同在于工序上，水磨糯米粉经过细密、浸泡、粉碎、脱水、烘干、过筛。糯米粉是没有浸泡，直接干磨，会比较粗。2.蒸南瓜的时候直接放入蒸锅，蒸出来的南瓜水少，做出来的南瓜饼更香，味道更浓。 带芝麻的南瓜饼，你学会了吗？如果你也喜欢吃，就按我这个方法试试做吧，软糯香滑，甜而不腻，特别好吃。明天又是周末，祝大家周末愉快！ |
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