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中药课堂：党参（下） 上回说到，党参功擅补中益气，生津养血，具有健脾运而不燥，滋胃阴而不湿，润肺而不犯寒凉，养血而不偏滋腻的优点。 市面上的党参品种繁多，常让老百姓眼花缭乱，常见的品种有潞党参、白条党参、纹党参等，它们该如何区分鉴别呢？ 党参始发现于山西太行山，原是野生品，后来在山西潞州地区大量人工栽种，就形成了潞党参这一主流品种，也是山西潞州的道地药材。潞党参来源于桔梗科植物党参的干燥根，可以说是党参的始祖，是最正宗的党参品种。山西潞党表面土黄色至黄白色，芦头较小，参体横环纹极少，纵皱缩纹明显，具横长皮孔突起，表皮薄，质地硬而有韧性，断面黄白色，具有明显的“菊花心”裂隙，口尝味甜而带有独特的香味。 上世纪60年代初期，在甘肃、云南、广东等地成功引种潞党参，并大量生产，尤以甘肃产质量为佳，质量可与潞党参媲美，为了与潞党参加以区分，人们把这种党参称为白条党参。白条党参外观与潞党参相似，表面黄白色，芦头下常有绳孔，质地硬而柔润，断面裂隙较少，口尝糖性足。 纹党参也是市场上常见品种，原植物来源于桔梗科素花党参，又名文元党或文党，因主产于甘肃文县而得名，品质比潞党参更优。与其他品种党参比较，纹党参外形较扁，呈扁圆柱形，参体上部有整齐紧密而明显的横环纹，习称“蚯蚓头”，顶端有许多小疣状突起，密集成不规则蜂窝状茎基残痕，习称“狮子盘头”，尾端和断口处有许多点状黑色胶状物，形似豆豉，习称“豆豉尾”。纹党参质硬而肉柔软，断面呈枣肉色，裂隙较多，口尝气香甜，味道甘甜鲜美。 今日推荐——北芪党参炖兔肉  材料： 北芪15克，党参15克，红枣3枚，兔肉150克，食盐适量。 做法： 将兔肉洗净斩件，再把所有材料同放一个炖盅内，隔水清炖2小时，调味即可。  栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授 专家点评： 中医认为兔肉具有补中益气的功效，可以治疗由脾胃气虚而引起的口干多饮，多食易饥，多尿，消瘦等症。北芪、党参、红枣具有补益气血的功效，故本炖汤适合面色萎黄，体虚疲倦，身体虚弱的人暖身过冬。 本期值班医师：  向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用方法、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。 每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！ 【记者】严慧芳 【作者】 严慧芳 【来源】 每日一膳南方号 |
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