年夜饭必备的菜肴之一了。东北人的老习俗过年，图的是吉祥如意好口彩。年夜饭的菜里需要有鸡鱼，谐音就是积攒和裕福。希望日子过得好，吃喝不愁吧，五谷丰登过大年。对新年的期盼和愿望都寄托在里边了。我们先来一个年夜菜推荐：红烧鱼。菜名吉祥味道也鲜美哈，这道鱼好吃又好做这是必须的了。小白也能把年夜饭搞定。年味里最简单的，绝不会失手的菜，小白也能行，学会待客倍有面。 
记得小时候过年那个热闹，天还没有黑就急着把小灯笼都备齐了。盼着天黑，好和小伙伴们一起提着玻璃灯笼，一起玩耍。新衣服叠得很整齐放在柜子上边，吃完年夜饭就穿上新衣服过年，等着发压岁钱。大人们忙着包辞旧吃的饺子，家里的零食和水果，摆一桌子。有冻梨，冻柿子，苹果花生和瓜子等等，新春的气氛浓浓的。闲话少说，我们一起来做菜吧。 
食谱：红烧鱼 食材：鲤鱼一条，植物油一勺，红辣椒二个，大葱适量，姜适量，料酒适量，盐适量，酱油一勺。 制作：1，新鲜鱼收拾干净，切下鱼头和鱼尾备用。 
2，备好做鱼菜用的各种佐料。 
3，热锅煎鱼是最好的，鱼皮一般都不会破的，先放适量的植物油在锅里边，烧热煎鱼。 
4，煎的鱼不要开太大的火，中火即可，煎5，6分钟，翻一个面继续煎到二面金黄。 
5，加料酒和生抽老抽，陈醋姜片，葱花和米椒。 
6，菜谱里边提及的配料全部加上，翻翻鱼入味。然后再加适量的水在鱼里边。 
6，盖上锅盖焖着鱼，转小火慢慢的烧菜。如果火太大汤汁就靠没有了，鱼还没有完全吸收，保持小火。 
7，20分钟左右汤汁基本上收得差不多了，加盐翻动一下，继续保持小火烧鱼。 
8，如果喜欢吃汤汁多的，可以按照自家的喜欢哈，本食谱汤汁留的不多了。在锅里看着不少汤，盛出来就没有那么多汤。
年味里最简单的，绝不会失手的菜，小白也能行，学会待客倍有面。年味菜也是必备的菜。好吃好做小白也能行，待客倍有面人见人爱，好吃又好做的菜。年味里边最好吃的必备菜之一，家人最喜欢的，名字也吉祥如意。
贴士： 1，本食谱用活鲤鱼做的菜，东北这季节鲜活的鱼种类不是太多。克按照自家的口味选择食材。 2，热锅煎鱼会保持鱼皮不掉。 |
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