辣椒真的是一个让人又爱又恨的东西，爱的是它热辣的味道，恨的是吃完辣椒之后很容易上火怎么办？虽然会上火，但是很多人还是对辣椒这道美味欲罢不能。
之前很多人都喜欢吃辣椒炒肉，但是最近的肉价实在是太疯狂了，很多人就是喜欢吃也不敢经常吃这道美食，所以我们就只好退而求其次，做一份辣椒炒鸡蛋来吃了。
其实辣椒炒鸡蛋如果做得好不比辣椒炒肉难吃，但是很多人都没有掌握到辣椒炒鸡蛋的真正要领，这才让我们自己家里面做出来的辣椒炒鸡蛋味道平平无奇。
今天就来为大家揭晓一下辣椒炒鸡蛋的真正要领，喜欢吃这道美食的朋友们赶紧来看一看吧。辣椒炒鸡蛋时，直接下锅炒万万不可，牢记两步，鸡蛋鲜嫩入味。
第一步：取适量的尖辣椒清洗干净之后去蒂、去籽、将辣椒切成滚刀块的形状备用。
第二步：将鸡蛋打入小碗当中，紧接着取适量的小葱切成葱花放入碗里面，继续向碗里面加入半小勺的食用盐，用筷子向一个方向将鸡蛋液搅拌均匀之后备用。
提示：很多人都喜欢直接将鸡蛋打成鸡蛋液，盐和葱花在炒菜的时候放，这样不仅鸡蛋炒辣椒的味道不是很好吃，葱花也很容易被炒糊了，不好吃。
第三步：炒锅洗净之后烧热，紧接着倒入适量的食用油烧到五成热，将之前打好的鸡蛋下入锅里面翻炒到鸡蛋定型并且打成小块的形状备用。
提示：做辣椒炒鸡蛋的时候一定要将鸡蛋炒老一点才好吃，鸡蛋也更入味。
第四步：锅里面加入适量的食用油，将之前切好的辣椒块放到锅里面翻炒几下，再加入适量的食用盐快速的翻炒几下，等到辣椒的香味全部出来了之后将提前炒出的鸡蛋倒入锅里面。
第五步：最后沿着锅边淋入少量的陈醋，开大火快速的翻炒几下之后辣椒炒鸡蛋就做好了。
以上就是今天为大家分享的辣椒炒鸡蛋的具体做法了，其实这个辣椒炒鸡蛋的做法非常的简单，大家切记万万不可直接下锅炒，应该牢记两个步骤，这样才能让炒出的鸡蛋鲜嫩入味。
第一：大家搅拌鸡蛋液的时候加入一些食用盐和葱花进去，做出来的辣椒炒鸡蛋更好吃。
第二：炒这道菜要先放盐，这样辣椒的香味才会被激发出来，做出来的辣椒炒鸡蛋才会更加入味，大家只要记住这两点就可以做出一道又美味又下饭的辣椒炒鸡蛋了。
