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秘制啤酒鸭  备料：鸭半只、啤酒400毫升、青椒1个、红椒1个、油适量、盐一勺、生抽2勺、老抽半勺、冰糖6粒、南瓜1段、蒜6瓣、姜1块、干辣椒10个。 做法：把鸭子洗净切成块，干辣椒切段、大葱切斜片、蒜去皮洗净、姜切片备用，青红椒洗净切成块。锅中烧水，放入鸭块大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控水备用。 锅中烧油，油热后倒入鸭块翻炒5分钟，炒干水分，加入姜片、蒜、干辣椒翻炒出香味。发哦如生抽、老抽、冰糖、八角翻炒上色。 再加入啤酒大火煮开，转中火焖煮40分钟。开盖转大火收浓汤汁，加入青红椒块和盐翻炒断生，关火装盘即可食用。 水煮巴沙鱼  食材：巴沙鱼2条、黄豆芽400克、香菜1棵、鸡蛋清1个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒1/2汤匙、郫县豆瓣酱2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉2汤匙、鸡粉1茶匙、干辣椒末1汤匙、 做法: 1.巴沙鱼提前放在水中自然解冻，黄豆芽投洗干净 2.将巴沙鱼顺长对半切开，将鱼肉片成片，放在盆内，将鱼片用少许盐、料酒、淀粉和一个蛋白抓匀，腌制15分钟去腥入味，鱼片很嫩，上浆时不要抓碎了 3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水至断生，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水，放在大碗中待用 4.锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，下入郫县豆瓣酱小火炒出红油，将豆瓣酱炒熟 5.加入适量水，酱油，料酒，白糖，鸡粉，烧开，把鱼片抖散入锅，烧开，将鱼片煮制刚断生即可 6.将汤汁和鱼片倒在黄豆芽上，放上蒜末和辣椒末，撒上香菜段 蒸一盘小海鲜  食材： 虾10只、花蛤200克、蛏200克、鱿鱼100克、蒜8瓣、红椒适量、姜适量、盐少许、糖少许、蒸鱼豉油适量、豆腐皮卷/金针菇/粉丝/可选 做法： 鲜虾洗净，开背去虾线。 加姜蒜，盐，糖，蒸鱼鼓油，腌制15分钟以上。 蛏吐泥沙洗净，用刀在蛏子的一面划一刀开口。 鱿鱼去掉内脏，减去眼睛。 鱿鱼去掉外面的一层膜。 蒜和红椒切末，热油锅，爆香蒜末后关火。 然后加一点点的蒸鱼豉油。 盘子底部铺上一层豆腐皮卷（也可以是粉丝或者金针菇，芋头等）和姜丝。 码上所有的小海鲜。 注意：可以将花蛤和鱿鱼事先焯水，节省时间哦。 锅中的水烧开后，盖上一层保鲜膜，蒸20分钟左右，根据盘子的厚度，食材的量，以及火力的大小来调整时间，海鲜一定要煮熟再吃哦。注意！时间自己调整好，如果盘子薄导热快可能10分钟左右就熟了了啊，因为我的盘子太厚所以蒸了20分钟，如果蛏或花蛤提前焯水过，也请缩短时间。 撒上葱花，出锅。 火爆肥肠  备料：肥肠300克、二荆条5个、菜籽油适量、姜3片、大蒜5瓣、葱21段、高度白酒1勺、干辣椒3个、花椒1勺、郫县豆瓣酱1勺、白糖半勺、酱油1勺、孜然粉一勺、盐1勺。 做法：把肥肠洗净，放入锅中。加入清水、姜片、葱段、高度白酒大火煮开，转中火焖煮1个小时，捞出煮好的肥肠晾凉，切成段。二荆条洗净切成片，葱切段、干辣椒切段、姜蒜洗净切成片备用。 锅中烧油，油热后倒入豆瓣酱翻炒出红油，加入干辣椒、花椒、姜片和蒜翻炒出香味。倒入肥肠翻炒均匀，炒干水分后，加入白糖、酱油翻炒均匀，加入孜然粉翻炒片刻，极爱如二荆条翻炒断生，加入盐翻炒均匀。关火出锅装盘即可食用。 泡椒大鲫鱼  食材：大鲫鱼、姜葱、盐、料酒、猪油、菜油、姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末、小米椒节、鲜汤，盐、糖、味精、葱花、香菜末 做法： 1.把大鲫鱼宰杀治净，在鱼身斜剞数刀后，放入加有姜葱、盐、料酒、化猪油的水锅里小火焖煮熟，捞出装盘。 2.净锅上火放菜油烧热，下姜蒜米、泡椒末、野山椒末、泡菜末、泡豇豆末和小米椒节炒香，掺入适量鲜汤，加盐、糖、味精调味，略勾薄芡，起锅浇淋在鱼身，撒上葱花、香菜末和小米椒节即可。 3.上桌时配明炉，边加热边食用。 内容来自新浪新闻
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