超级香酥脆的“焦糖海盐杏仁太妃糖” 步骤1、准备好对半切的杏仁,最好用盐焗口味的杏仁,这样可以综合甜度。 2、将除杏仁之外的所有材料放在不粘锅中,电陶炉中高火熬开后转中小火(不建议用电磁炉,因为火力不稳定),煤气灶可以用中火转小火。 3、所有材料熬开后,转小火熬,中间用刮刀不断搅拌。 4、将糖浆熬至158度后马上离火。注意这个温度为我的温度计显示的温度,其他温度计也许有2度左右的差异,以焦糖口感不苦为准,切忌不要熬过头,会发苦。 5、将大杏仁倒入熬好的糖浆中翻拌均匀。 6、倒入方形烤盘中用刮刀,刮板以及擀面杖辅助整理平整。 7、待糖不是很烫手的时候,抓紧趁热切块,如果凉透了再切会脆,需要放入烤箱80度回温软了之后再切。可以切成牛轧糖大小,也可以切小颗的一口一个。 1、黄油为软化好的 |
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