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还有一个星期就要过年了，想想时间过得可真快，有人期待着回家团聚，早早就订了车票，估计心早就飞回家了，也有人期待着过年休息，带着家人出去旅游过年，不论哪种方式过年，过年这顿年夜饭肯定不能少，我家今年过年没有什么特别的，还是普普通通的过年，记得小时候快过年了，脑子里天天想着放鞭炮，穿新衣服，现在鞭炮不能放，新衣服也时不时就有的穿，所以想要制造一些年味，我家只好在做吃的方面下功夫了。做丸子是我家必备的，人人都爱吃。 小时候一到过年，最开心的时刻就是能吃一大堆好吃的，妈妈在厨房里忙活，我也一点不闲着，站在灶台前吃，等妈妈忙完了，我也吃得肚儿圆了，再慢慢地长大了，妈妈还在灶台前忙，我在一边帮忙，顺便偷吃一点，这些幸福情景多半出现在过年前，毕竟那时候家里比较穷，平常吃不了这么好。妈妈年前炸很多食物，其中就有萝卜丸子，这是妈妈用了20年的秘方，从年轻的时候就这么做，萝卜丸子香酥好吃，还不腻，胜过买来的！ 只要是孩子，基本上都不怎么喜欢吃萝卜，觉得萝卜有一股味道，我小时候也不例外，但唯独喜欢妈妈做萝卜丸子，一次能吃好多个，萝卜一直是很便宜的食材，家里有地也种萝卜，所以做萝卜丸子非常实惠。现在生活好了，仍然觉得萝卜丸子好吃，比肉丸子都香，不过要做好萝卜丸子，还需要懂得一些技巧，否则做出来的萝卜丸子发硬，味道也难吃，要么吸油，咬一口满嘴油。 先准备好食材，我们一起做吧，学会了趁现在多做一些，过年做菜吃，要么煮火锅，不用去买了。准备一根青萝卜或者白萝卜，再准备一根胡萝卜，这两种萝卜放在一起更香，颜色也漂亮，更有食欲，将这些萝卜都先擦丝，再剁碎，放在盆中。 在萝卜碎中加入一些五香粉、葱花，再加入一点食用油，搅拌均匀，这么做可以锁住萝卜的水分，减少出水量，接着打入一个鸡蛋，撒一点食盐，做萝卜丸子淡一点更好吃，味重了反而不好，用筷子将它们搅拌均匀。 接下来取一个提前放干的白馒头，这样的馒头可以搓成粉末，用来炸丸子再好不过了，馒头渣可以吸收萝卜的水分，而且这么做可以放少量面粉了，做出来的丸子会更加酥脆，不发硬，如果没有干馒头的话，可以用面包糠，不过干馒头渣是最好的。 最后在撒入少量面粉，它是必须加了，这样才具有黏性，但也别加太多了。锅中加入足量食用油，烧热到五成热的时候关火，因为想要保证每个丸子均匀受热，一起熟，这个时候关火，就可以下丸子了，团出丸子，锅面放满后，开中小火炸，都定型后，慢慢拨动丸子，直到丸子都变成金黄色捞出。 萝卜丸子已经做好了，方法很简单，妈妈用了20年的技巧，那就是要加入一些干馒头渣，另外还有细节要注意：用油锁住萝卜的水分，下丸子的时候要关火，炸的时候保持中小火，这样做出来的丸子就是酥脆美味的，一点不腻，你可以试试看。快过年了，你家会炸丸子吗？ |
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