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唯有爱与美食不可辜负。大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食。今天又到更新美食的时间了！厨房是让人感到安心的场所，也是为家人制作喜爱食物的地方。年夜饭，分享8道蒸菜，蒸一蒸就上桌，肉嫩鲜美，多吃也不容易长胖。 孔雀开屏鱼 材料：武昌鱼1条 指天辣适量 青葱适量 姜一小块 盐适量 米酒1勺 蒸鱼豉油适量 食用油适量 指天辣洗干净切成圈，葱洗干净，葱白一半切段，葱绿切成圈，剩下的葱绿切段，全部备用，先将武昌鱼的鱼鳞刮干净，腹中黑膜刮干净，刮好之后用剪刀把鱼鳍剪掉，接着把鱼头鱼尾先切下来，鱼腹切1厘米厚片，腹部相连，切记不要切断，整条切好以后，把切好鱼放入大盘中，倒入米酒涂抹均匀，倒入盐，腌制20分钟，葱白和姜片码入盘底，将鱼摆到上面，把剩下的姜切成丝和葱绿摆放在鱼的身上，蒸锅水开，放入蒸锅蒸12分钟，蒸好取出，把鱼汤倒掉，接着把姜丝和葱绿都夹出来，把辣椒圈和葱绿摆放在鱼身上，淋上蒸鱼豉油，最后浇上热油就可以了 虫草花蒸鸡肉 材料：鸡肉半只 虫草花适量 香菜2颗 生抽1勺 蚝油1勺 食用油少许 盐半小勺 玉米淀粉1勺 把鸡肉切成粒，大小可以按自己的喜好来切，切好放在碗中备用，准备虫草花，和香菜，香菜洗干净，切成小段备用，虫草花放进盆中，加清水冲洗一下，把一些杂物清理干净，用少许清水把虫花草泡软待用，鸡肉中加入蚝油和少许食用油，生抽，搅拌均匀，接着加入玉米淀粉还有一丢丢盐，再次搅拌均匀腌制10分钟，把腌制好的鸡肉，泡好的虫草花也一起再次混合均匀即可上锅蒸，把鸡肉送进锅中蒸8分钟，蒸好将香菜摆在鸡肉中，再盖上盖子30秒就可以出锅了 清蒸花斑鱼 材料： 花班鱼1条 葱1颗 红辣椒1个 姜适量 生抽1勺 盐适量 食用油适量 花斑鱼的肚子清洗干净，两面打“一字花刀”，把葱洗干净切丝，姜洗干净切成丝，红辣椒去籽也切丝，备用，接着将切好的葱丝放在碗中，加清水浸泡，泡过水的葱丝会卷起，这样做装饰会更好看，这时把切好的姜丝摆在鱼身上，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把花斑鱼送进锅中蒸8分钟，蒸好后将花斑鱼端出来，倒掉盘中的水，再次摆上葱丝和辣椒丝，接着淋上2勺生抽，接着浇上热油，清蒸花斑鱼就完成了 冬瓜球蒸虾仁 材料：冬瓜1斤 新鲜虾或虾仁适量 蒜头半个 姜适量 红尖椒半个 葱适量 胡椒粉半勺 料酒1小勺 生抽2勺 食用油2勺 盐适量 锅中加入清水，粉丝冷水下锅，把水煮开，烫一下即可捞出，用凉水冲洗一下，捞出来待用，冬瓜洗干净去掉冬瓜囊，用勺子把冬瓜挖成一个个的小球，挖好的冬瓜球放在盘中摆放好，把粉丝摆在盘中间，粉丝稍微堆高一点点，蒜头切成末，把材料放进碗中，指天椒或红尖椒一样剁碎，装碗待用，葱洗干净切成丝，葱丝用水泡着，姜洗干净不需要去皮然后切成丝，再切成未，备用，虾仁放在碗中，加入胡椒粉，料酒，少许盐还有姜未，搅拌均匀，腌制一会，蒜蓉和辣椒末加入2勺生抽和2勺食用油，搅拌均匀备用，腌制好的虾仁摆放在冬瓜球的周边，蒜蓉摆放在粉丝上，锅中加水烧开，送进锅中，盖上盖子，大火蒸10分钟左，蒸好把葱丝摆放在粉丝中间，最后浇上热油就可以了 蒜香花蟹 材料：花蟹2只 红尖椒1个 姜适量 蒜头适量 生抽2勺 蚝油1勺 盐少许 葱适量 食用油适量 花蟹斩成块备用，红尖椒去掉辣椒籽切成丝，葱洗干净切成丝，蒜头拍扁去掉皮剁碎，姜洗干净不需要去皮然后切成丝待用，先调个酱汁，碗中加生抽2勺 蚝油1勺 盐少许 蒜蓉和姜丝都放入碗中搅拌均匀，把酱汁倒入剁好的花蟹中，把花蟹搅拌均匀，让酱汁裹满花蟹，腌制10分钟，花蟹摆放在盘中，剩下的酱汁也倒在花蟹中，锅中加水烧开，把花蟹送进锅中蒸10分钟左右，最后把辣椒丝和葱丝摆放在花蟹上，浇上热油就可以了 如意肉卷 材料：豆腐皮2张 海苔2张 肉末1斤 生抽2勺 蚝油1勺 盐少许 香菜适量 胡萝卜少许 蘸料：辣椒酱 剁碎的肉末放在大碗中，加入生抽，蚝油，少许盐再加入50毫升的清水，顺着一方向搅拌上劲就可以了，豆腐皮平铺开，接着把紫菜平铺在豆腐皮之上，然后把肉末也抹平在紫菜上面，肉末抹平后从两头往中间卷，卷的时候一定要卷紧点，要不蒸的时候全散开，蒸锅加水烧开，卷好的肉卷装盘送进蒸锅中，盖上盖子蒸20分钟，时间要看肉卷的大小去调整时间，这时准备点装盘的材料，胡萝卜刨成丝放在盘子中间，香菜叶做围边，肉卷出锅，放至50度左右，切片装盘，再准备辣椒酱，这样一盘好吃又好看的如意肉卷就做好了 蒜香蒸九节虾 材料：九节虾1斤 蒜头半个 生抽1勺 盐少许 食用油1勺 葱1颗 九节虾背上开一刀，处理虾肠和虾线，接下来做调料汁，蒜头切成末，把材料放进碗中，加入一丢丢的盐，加入一勺生抽，还有食用油，搅拌搅拌。香葱洗干净切成葱花放进碗中，备用，把调好的蒜蓉汁倒入处理好的九节虾中，一样的是搅拌搅拌，腌个10分钟，接着把九节虾摆放在盘中，接着锅中加入清水烧开，把蒜蓉汁都淋在九节虾表面，盖上盖子，大火蒸8分钟，葱花之中也加入少许食用油搅拌均匀，最后酒上葱花就做好了 清蒸鲈鱼 材料：鲈鱼1条 葱1颗 姜适量 生抽1勺 盐适量 食用油适量 将鲈鱼清洗干净，把洗干净的鲈鱼擦干水分，两面打“一字花刀”，葱洗干净切成丝，姜洗干净切成丝，锅中坐水烧开，蒸锅里烧开水后，把鲈鱼送进锅中蒸8分钟，蒸好后将鲈鱼端出来，倒掉盘中的水，再次把鱼送进锅中，淋上2勺生抽，摆上葱丝，淋上一勺食用油，盖上锅盖1分钟即可出锅 图文均本人原创，抄袭必究！大家好！我是雅雅杨小厨，爱生活，爱美食，很高兴在这里认识您！如果您也喜欢我的分享，记得给我点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持！ |
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