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一、火爆腰花  材料 猪腰2个，青椒，红椒，生姜，大蒜，食用油，盐，鸡精，蚝油，老抽，料酒，白糖 做法 1.先将猪腰横刀片切开，仔细的把里面的白筋、边上紫红色的那层肉用刀割尽，然后放在装有清水的碗里浸泡大约一小时，期间换水。 2.把猪腰表面划十字花刀后切成1厘米的小块；姜切丝，蒜切碎，青红椒切小块。 3.先在锅里烧小锅水，里面放入一半的姜片和适量料酒，煮开后放入腰花，用锅铲拨开后立即关火。用锅里的水将腰花烫变色后捞出，虑干水分备用。 4.烧热炒锅，倒入少量的油，待油温8层热时剩下的姜片和大蒜爆香，再倒入青红椒翻炒。 5.稍炒下再倒入腰花，加入一点点盐，而后再加老抽和料酒翻炒，接着放入蚝油和白糖，继续翻炒。最后调入少量鸡精提味后，即可出锅装盘。 二、干锅土豆片  材料 土豆半斤、五花肉2两，郫县豆瓣酱、葱、姜、酱油、干红辣椒、味精、盐、油。 做法 1.土豆洗净，切成片状，用清水泡洗几次，泡掉土豆里的淀粉，然后捞出备用。 2.猪肉切成薄片，葱切段，姜切片，干红辣椒切碎待用。 3.把炒锅预热，加油，油烧热后，把土豆片放入煎炸，待土豆两面煎炸成黄色，盛出装盘待用。 4.锅里留下底油，将切好的五花肉片放入锅内，煸炒至开始出油，然后放入干红辣椒、郫县豆瓣酱、葱、姜翻炒至有香味出来。 5.再加入煎炸好的土豆片，翻炒，加入酱油，盐，味精，翻炒一会后，放入一点水。中火烧开，待汤基本上干了的时候，就可以出锅装盘了。 三、青椒炒猪肝  材料 猪肝500克，青椒200克，葱，姜，料酒，生抽，糖，盐，味精，食用油 做法 1.先将猪肝洗净后片成薄片，然后在水中反复冲洗，再浸泡在清水中，反复换水洗至无血水后，捞出虑水备用。青椒切块，葱切成段，姜切成片备用。 2.炒锅里放入适量食用油，待油热后放入姜片，葱爆香，再放入洗好的猪肝片，快速滑炒至变色后，淋入料酒，再翻炒2分钟。 3.然后盛出炒好的猪肝片。锅里留底油，倒入青椒块翻炒几下。 4.再倒入炒好的猪肝片一起翻炒，放入适量的生抽，盐，糖，味精翻炒均匀，即可出锅装盘。 四、腐竹烧香菇  材料 腐竹，干香菇，青红椒，蚝油，老抽，盐，食用油，葱 做法 1.先将腐竹和干香菇提前泡水，发泡好备用。 2.泡发好的腐竹切寸段，香菇切片，青红椒切片，葱切成段。 3.热锅凉油，先放葱段炝锅，再放腐竹和香菇煸炒一下，然后加蚝油，老抽和少许水。 4.焖烧一会，再加入青红椒翻炒。汤汁收干的差不多时，放适量盐调味后，即可出锅。 |
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