蒜香鸡翅 食材准备： 鸡翅，葱姜蒜末，小米辣，青椒，洋葱。 做法流程： 1.鸡中翅清洗干净，一分为二切好，然后加入适量食盐，料酒，生抽，蚝油，白糖，黑胡椒粉，抓拌均匀腌制20分钟。 2.起锅烧油，油热下腌制好的鸡翅油煎，煎至两面金黄盛出备用，然后锅中留底油，下葱姜蒜末爆香。 3.然后倒入小米辣，青椒洋葱末，一起大火翻炒炒香，再倒入鸡翅一起翻炒均匀，再倒入腌制酱汁，焖煮三分钟，然后大火收汁即可出锅，香辣开胃，下饭好吃。 爆炒空心菜 准备材料：鲜白菜、辣椒、蒜、食盐、味精、糖 制作方法： 1、准备一大盆白菜，去掉根部，将其根部去掉，用流水清洗，再将其洗净，将其切块，将其茎部和叶片分开盛于盆内。 2、准备2个麻辣子，清洗后切块，一把蒜头，用小刀拍碎，然后切碎，放在盘子里备用。 3、倒入冷水煮沸，倒入一匙盐，加少许油，将水分和养分保持在一起，让叶片变得更加碧绿。煮20秒钟。然后放入白菜片，煮10秒内即可，煮的时间不宜过久，否则会失去酥脆的感觉。 4、焯水后放进汤匙，用汤匙轻轻地挤出多余的水份。 5、锅中加入少量的油，少量的油，烧热后放入蒜和麻椒，将焯过的白菜放进去，不用翻炒，加入一匙盐、一点鸡精、一点糖来起到调味作用，再用大火迅速翻炒20秒钟。 6、关火，出锅，上碟，一份好吃又不会变得焦黄的家常爆炒空心菜，学着做，不输于餐厅，喜欢空心菜的朋友赶紧学习 菌菇白菜豆腐煲 准备食材：海鲜菇，娃娃菜，木耳，水豆腐，火腿肠，小米辣，葱蒜末，生抽，老抽，蚝油，淀粉，食用油。 做法步骤： 1、海鲜菇清洗干净，娃娃菜清洗干净，木耳泡发后洗干净，火腿切成片，水豆腐切成块。所有食材准备好。 2、起锅烧油，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出备用。锅中底油放入葱蒜末翻炒出香味，再放入海鲜菇翻炒出汁。 3、然后放入木耳、娃娃菜、火腿肠翻炒一分钟，再放入适量清水、生抽、蚝油、老抽，搅拌均匀盖上盖子焖煮5分钟。 4、时间到，淋入水淀粉勾芡，煮至汤汁变得浓稠就可以关火，撒上葱花和小米辣即可出锅。 土豆炖排骨 准备食材：土豆，排骨，葱姜蒜，花椒，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油。 步骤： 1、土豆去皮后切成小块。排骨清洗干净，冷水下锅焯水，撇掉浮沫后捞起排骨，控干水分备用。 2、起锅烧油，放入葱姜蒜翻炒出香味，再放入排骨翻炒几下，然后放入八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油，再加入没过食材的清水，盖上盖子炖煮半个小时。 3、时间到，倒入土豆继续焖煮20分钟左右。最后加入食盐调味，翻炒均匀入味后，撒上葱花即可出锅。 辣椒炒鸡蛋 准备食材：鸡蛋，螺丝椒，老干妈，姜片，蒜片，老干妈，生抽，老抽，蚝油，食用油。 做法步骤： 1、4个鸡蛋不用搅散，油热直接打入4个鸡蛋，煎熟后铲成小块，再盛出备用。 2、起锅烧油，放入螺丝椒煸炒一下，加入食盐煸炒出虎皮状即可，然后放入姜片和蒜片翻炒一分钟左右。 3、加入1勺老干妈、1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽，放入煎蛋，开大火翻炒一分钟左右就可以出锅了。 爆炒肥肠 食材：大肠、红椒、酸菜。姜1小块、蒜5瓣、盐、白糖、油、鸡精、生粉、生抽适量。 做法： 1、把大肠用生粉加盐洗净，然后切好； 2、把切好的大肥加点盐和鸡精、生粉、生姜腌渍一会； 3、锅内热油，先把酸菜和红椒炒一会，再放大肠下去一起炒； 4、锅盖闷一会就可以，别炒太久了，不然老了，就不脆了。 红烧肉烧干豆腐结 食材：五花肉500克、干豆腐4张 ，植物油2汤匙、盐5克、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2个、白糖1汤匙、生抽1汤匙，老抽1/2汤匙、干辣椒2个 做法: 1.将五花肉切成2厘米见方大小的块，锅加水，冷水下入五花肉，烧开，煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将五花肉捞出，用温水洗净，捞出，控净水分待用 2.锅加油烧热，下入冰糖炒制糖色，将冰糖中小火熬化开，糖化开颜色变黄，用勺子一个方向搅动，糖汁变成暗红色，不停的冒泡泡，下入五花肉翻炒，将五花肉炒制上色 3.下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒，炒香，淋入料酒，老抽酱油，生抽酱油，翻炒均匀 4.淋入适量的热水，水量要没过猪肉，水要一次加足，因为炖制时间比较长，后面步骤还要炖粉条，大火烧开，盖上锅盖，转小火炖制1小时 5.期间，将干豆腐切成方块，在对角切开成三角形，将干豆腐从底边往上卷起，在打成结，其余依样做好 6.到时间后，下入干豆腐结，盐，煮至剩少许汤汁时，大火收汁，酱汁包裹在五花肉和干豆腐结上，即可盛出装盘 豉汁蒜香蒸排骨 材料准备： 主料：排骨、南瓜 辅料：姜、葱、蒜、豆豉、红辣椒 调料：生抽、蚝油、淀粉、料酒、食盐、白沙糖、食用油、清水 做法步骤： (1) 首先把排骨用1勺淀粉倒入清水抓洗，这样才能把排骨内的血水清洗干净； (2) 排骨腌制：加入蒜末、姜末、豆豉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、半勺料酒、适量食盐和白沙糖，搅拌几下后再加入食用油再抓拌均匀，腌制20 分钟； (3) 南瓜去皮切片铺上盘底铺上，再把腌制好的排骨铺上（剩余腌汁也淋上不浪费）。 (4) 最后水开上锅蒸20至25分钟后，再撒点葱花和红椒碎点缀即可。 西红柿炒鸡蛋 准备食材：西红柿，鸡蛋，葱，盐，白醋，酱油 做法： 1、西红柿洗干净去皮，切成大小均匀的块，装入盘中待用。 2、碗中打入3颗鸡蛋，放入几滴白醋，用筷子搅散备用。 3、准备一把大蒜，拍散，之后剁成蒜末，装入碗中待用。准备几颗洗干净的小葱，切成葱花，葱白和葱叶分开装入碗中待用。 4、开火把锅烧热，倒入食用油，烧热，倒入鸡蛋液，煎至两边定型，炒成鸡蛋碎，转盘备用。 5、锅中倒入少许油，油热倒入葱白炒香，倒入一半蒜末炒香，倒入西红柿翻炒出汤汁，一勺盐，少许白糖，翻炒均匀，一勺生抽酱油，继续翻炒，炒出汤汁，倒入鸡蛋，翻炒均匀，让鸡蛋吸饱汤汁，倒入另外一半蒜末继续翻炒均匀，最后倒入葱花。 6、关火翻炒均匀，出锅盛入盘中即可，做法简单色香味俱全，大人小孩都喜欢吃的一道家常菜！ 胡萝卜土豆排骨煲 秋天多吃土豆和胡萝卜对身体有好处，土豆和排骨一起煲入味，还香，排骨软烂入味口感不错，清淡还营养 1、排骨选肋条排骨，用清水泡30~40分钟，泡去血水和腥味，再清洗干净。土豆和胡萝卜去皮切成小块。 2、备调料：葱段，大蒜，姜片，椒椒，葱末，花椒，味精，盐，料酒、生抽。 3、锅中放油适量，放姜片、葱段和花椒小火煸香。放排骨翻炒几下，放料酒去腥翻炒至排骨变色。放盐，放生抽炒入味。放土豆和胡萝卜翻炒，倒入砂锅中，再加大碗水，没过排骨，然后大火煮开，再小火焖30分钟。排骨明显熟透了，汁水又不多时，大火收汁，放青椒段和匀，放胡椒粉，鸡精、葱末等和匀关火。 |
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