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导读：过年难免都要走亲访友的，这时候客人来糖果饼干招待是少不了的，所以今天就把我珍藏的8种饼干方子写出来给大家参考，喜欢的赶紧收藏了，动手做起来，客人见了都爱吃。  【彩虹饼干】 材料：低筋面粉310克，黄油110克，糖155克，盐1克，香草精油几滴，蛋黄3个 食用蔬菜粉：南瓜粉，紫薯粉，大麦苗粉，紫薯粉各少许 具体做法：1、黄油和糖混合打匀（黄油要提前取出来回温，手指按有小凹即可） 2、然后蛋黄分三次放入继续搅拌均匀、筛入低筋面粉拌匀 3、接着取三分一分出大面团，剩下部分分成6份、分别加入蔬菜粉揉成不同颜色的面团，送入冰箱冷藏15分钟 4、取出，保鲜膜包裹擀成0.5公分的厚度、每片刷蛋清叠加，然后切成粗条，接着用模具割成形状，依然用蛋清粘合整形好 5、表面裹上之前分出来的三分一面团，继续刷蛋清，沾上彩色糖珠，然后送入冰箱冷冻10分钟左右、取出，切成饼干厚的片，放入预热好的烤箱，放凉后口感就很酥松了。  【果酱曲奇】 材料：低筋面粉110克 糖粉30克 黄油50克 果酱70克 蛋黄一个 辅料：蛋白一个 花生酥粒适量 果酱少许 做法：1、黄油加入糖粉拌匀，然后打发到黄油变白，蓬松状、加入果酱、蛋黄继续搅拌均匀 2、然后筛入低筋面粉、搅拌成团后放入冰箱冷藏半个小时以上 3、接着准备将蛋白打发到硬性发泡的状态、冷藏好的面团分成15克左右的小团 4、在蛋白霜中滚一圈，然后裹上花生酥粒、在煎烤机上垫上锡纸，将曲奇放上，按扁，然后中间再按个小洞，挤上少许的果酱、煎烤机选择饼干功能，小火25分钟左右即可  【花生牛轧糖】材料：棉花糖300克，黄油70克，香酥花生200克，黑芝麻35克，奶粉125克，盐2克 具体做法：1、用不沾炒锅，首先将黄油放入小火融化、接着将棉花糖放入，不断翻炒至融化，切记要不断翻炒避免糊底 2、然后加入奶粉迅速的拌匀、关火，将香酥花生和黑芝麻放入搅拌，如果搅拌刀不方便，可以带上防粘手套进行揉匀 3、在牛轧糖盘上撒上适量的奶粉，然后将拌匀的牛轧糖团放入，稍微放凉后擀平 4、最后等冷却了，表面撒少许的奶粉，切成小块包装好即可 小叮咛：全程一定要小火，避免糊底。棉花糖融化了倒入奶粉快速拌下就马上关火，避免炒过头那样做好的牛轧糖口感就偏硬了。  【Q萌曲奇】 材料：金龙鱼糕点用低筋面粉170克 蛋黄一个 糖粉50克 黄油120克 可可粉5克 黑芝麻少许 做法：1、软化的黄油和糖粉混合、打至羽毛状、然后分成加入蛋黄搅拌均匀 2、筛入低筋面粉、用刮刀翻拌到无粉状态即可、取210克加入可可粉拌匀 3、分割成30克可可面团2个，20克原味面团1个以及可可和原色大面团各一个 4、将可可面团和小原色面团都搓成25CM左右的长条 5、在可可色大长条2边用筷子压出2道、然后将细的2根嵌入、将原色大面团擀成薄片 6、一起放入冰箱冷冻10分钟左右、取出后将原色面片包裹上可可色粗条、继续冰箱冷冻20分钟左右 7、分割成5MM左右的厚片、将原色小细条分成细片，镶嵌在可可色中间，然后用黑芝麻装饰下 8、放入预热好的烤箱165度15分钟左右即可  【KITTY小饼干】 材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉245克 糖粉70克 蛋液55克 黄油100克 奶粉30克 做法：1、黄油软化和糖粉一起用电动打蛋器打至蓬松发白、然后分次加入蛋液，继续打均匀 2、接着筛入各种粉类、揉成无颗粒面团，不用过度 3、然后用油纸包裹擀成厚片放入冰箱冷冻半个小时、取出来，用饼干模具压成饼 4、然后放入预热好的烤箱烤上色180度15分钟左右，放凉后将融化的草莓巧克力和黑巧融化描绘上去即可  【橙香果酱饼干】 材料：低筋面粉70克 黄油60克 糖粉15克 奶粉35克 蛋液22克 盐少许 馅料：橙味果酱适量 烘焙时间：180度中层15-20分钟左右 做法：1、黄油软化后加入盐和糖粉、打发蓬松状态加入奶粉和面粉、搅拌成团就好 2、分成28克的小团子，压扁、中间用手指压个窝出来 3、然后挤上果酱、放入预热好的烤箱烤上色即可 小叮咛：黄油软化要打发这样口感才好，烤上色即可，各家烤箱温度不一样，15-20分钟即可  【黑芝麻花生酥】 材料：金龙鱼蛋糕用小麦粉230克 苏打1克 泡打粉1克 玉米油100克 糖粉80克 鸡蛋1粒 辅料：香酥花生碎100克 黑芝麻少许 烘焙时间：180度20分钟左右 做法：1、糖粉和玉米油混合然后用手抽搅拌到乳化状态 2、接着打入鸡蛋，继续搅拌到完全混合的状态、筛入所有的粉，用刮刀拌匀，没有粉类就可以了，不要过度、接着将香酥花生碎也加入，用手拌匀就好 3、手上带上PV手套，将面团分成20克一个，滚圆放入烤盘上，然后手掌按扁撒上少许的黑芝麻 4、放入事先预热好的烤箱，第二层大约20分钟左右就可以了。 小叮咛：温度请根据自家烤箱增减吧，我这个最后是18分钟左右就取出来了。  【燕麦芝麻饼干】 材料：黄油80克 红糖45克 牛奶25克 燕麦片100克 低筋面粉75克 黑芝麻25克（熟） 椰蓉25克 烤制时间：170度20分钟 中上层 做法：1、黄油软化加入红糖用电动打蛋器稍微打发、然后加入牛奶继续搅打吸收后筛入低筋面粉 2、用铲子拌匀后加入炒熟的黑芝麻和椰蓉稍微拌匀、然后加入燕麦片拌匀 3、每个20克左右放在派盘上用手压成派模差不多大小、最后放入预热好的烤箱烤好放凉 小叮咛：材料不要太过度搅拌，能稍微拌均匀就好，刚烤好不脆，待放凉就口感就很好了， 没有黄油用色拉油代替也一样。 |
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