 蚝油苦瓜炒蛋 材料：苦瓜、鸡蛋、盐、蚝油 做法： 1.将苦瓜切开，去掉白色的籽，切薄片，蒜拍碎。 2.鸡蛋打入碗中，加入少许的水和盐，打散搅拌均匀。 3.锅里下入适量的油，大火烧热，下蒜爆香。 4.再下苦瓜，快速翻炒几下，再下入适量的盐，蚝油翻炒均匀。 5.打好的鸡蛋从锅边倒下去，煎至鸡蛋凝固，翻过另一面煎熟即可。  老式炸酥肉 做法 1.瘦肉洗净，切成条，肉条放在碗里，加盐、料酒、五香粉、花椒粉、味极鲜、少许糖腌制30分钟。 2.碗中加鸡蛋、淀粉、面粉，调成面糊。 3.锅里倒油烧到六成热，把裹好面糊的肉放入油锅中，炸至定型，捞出控油备用。 4.油温再次烧至八成热，把肉放入复炸至完全成熟即可。  拌豆干 材料：海带、豆干条、紫甘蓝、姜末、蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油、白糖、香葱 做法： 1.海带和豆干分别洗净，切成细条，用开水焯熟。 2.紫甘蓝洗净切成丝，加盐拌匀，腌制10分钟，倒掉腌出的水分。 3.所有食材沥干水分，放入碗中。 4.最后加入姜蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油、白糖、香葱，拌匀即可。  番茄花菜 材料：花菜、番茄、淀粉、盐、油 做法 1.花菜去大梗，用淡盐水泡半小时，用手掰成小朵，西红柿去皮，切小块备用。 2.锅里加开水和几滴油，把掰好的花菜汆一下，捞出控水备用。 3.起锅烧油，放入蒜末炒香，放入花菜翻炒片刻，再加入切成小块的番茄继续翻炒，等番茄出水的时候加盐、生抽、糖炒匀。 4.盖上锅盖，闷煮至花菜成熟，用适量淀粉勾芡即可。 |
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