吃了会上瘾的一款欧包，包裹了Q弹的麻薯，香脆核桃仁，朗姆酒渍黑加仑，还有香甜的蜜红豆，好吃还不会发胖的软欧包！还是用厨师机揉面，分分钟搞定！ ☞————————————————☜ 可可麻薯软欧包（三个的量） 欧包配料表:高粉250克 可可粉15克 白砂糖25克 盐3克 牛奶120克 鸡蛋一个 黄油25克 麻薯配料表:糯米粉160克 玉米淀粉45克 牛奶270克 糖70克 黄油23克 黑芝麻20克 
☞————————————————☜ 具体步骤: 1.把欧包配方里除黄油以外的所有材料称量到厨师机搅拌桶里，我用的是海氏HM790厨师机。特别注意酵母和其它盐，糖要分开称量到搅拌桶。 
2.厨师机开一档，五分钟后面团的状态如图能抻出厚膜后，再调到3-4档之间，一边搅拌一边分次加入黄油（黄油过早加入会阻碍面筋的生成），中间可以稍停，让厨师机休息一下，也让面团冷却一下，十分钟后面团的状态就已经是细腻光滑的扩展状态，能抻出手套膜了。 
3.我这次揉了四份的量，一份可以做三个欧包（超大分量一个就有500克以上），四份就可以出12个欧包哦，将揉好的面团取出，整理面筋，盖保鲜膜进行一次发酵，一发室温发酵就可以，发酵到面团的2-2.5倍大。 
4.发酵好的面团，首先检验发酵状态，手指扎到底拿出后，圆洞不变形，面团不泄气，就算发酵好，紧接着给面团排气，目的是为了把发酵时产生的不良的气体排出来，以免影响成品味道。 
5.排完气，分割，滚圆，盖保鲜膜静置松弛15分钟，静置的目的是为了让面团重新吸收一下新鲜空气，恢复元气，为下一步整形做准备，一份面团等分成3个小面团。 
6.最后整形阶段，先说下麻薯做法，所有配方除黄油外，混合搅拌过筛，上锅蒸熟，至没有白心，放凉，倒厨师机搅拌桶里，一边搅拌一边加入软化黄油直到吸收，盛出备用，这个量要除以三，是三个麻薯包的夹心用量。偷懒用了上次拍的图片，里面没芝麻，哈哈。 
7.抓紧说重点，面团擀成长方形，另外接口的地方要擀至超薄，才能接的紧密。先铺麻薯，再撒蜜豆50克，烤香的核桃仁25克，和酒渍黑加仑25克（这是一个麻薯包要裹的量），紧紧卷起来，放发酵箱进行最后发酵，没有专业发酵箱的亲，可以打开烤箱的发酵功能，烤盘加热水，来充当发酵箱。二发，发酵到面包坯的两倍大，就可以进烤箱了。
8.发酵好的欧包筛一层高粉，也可以用刀片割口装饰。175度预热烤箱，我用的海氏HO-60SF烤箱，调到热风功能，分两层进行烤制，第一层离上发热管太近，所以进炉5-6分钟后可以加盖一层锡纸，以免烤糊，哈哈哈，25分钟就可以出炉啦。（各家烤箱温度不同，时间温度仅供参考）
9.出炉啦，不过这个欧包真的份量超重，大到只能切片装袋啦。
最后啰嗦一句，欧包出炉凉至手温，就可以装袋，手工无添加的面包，吃不完室温密封保存或直接冰箱冷冻，吃之前稍解冻回炉，口感一样非常好，千万不要放冷藏，因为冷藏会加速面包老化，口感会变差的。 |
