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春节越来越近了，你家一定也开始准备年夜饭菜单了。每年餐桌上除了了大鱼大肉，也少不了清爽开胃的小凉菜。今天分享6道凉菜的家常做法，切切拌拌，厨房新手小白也能零失败，学会了，过年不发愁。喜欢的收藏下，过年试试看！ 凉拌黄瓜卷 【材料】：黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙、味极鲜 2汤匙、香醋 3汤匙、蒜 7瓣、白糖 1汤匙 【做法】： 1、黄瓜要直一点的，洗净，切去两头，用刮皮刀从头到尾刮出一层层长条； 2、把黄瓜卷成卷儿，立着摆于盘中； 3、大蒜去皮后用压蒜器压成蒜泥，加入辣椒油，香醋，糖和味极鲜拌匀，按照自己喜欢的甜度来调整糖； 4、搅拌均匀待糖都融化； 5、把调好的糖醋酱汁均匀浇在卷好的黄瓜上面。 爽口腌白萝卜 【材料】：白萝卜 1根、生抽 5汤匙、白醋 4汤匙、白糖 2茶匙、盐 1茶匙 【做法】： 1、白萝卜洗净，一定不要去皮哦，放在案板上，切成2mm的薄片，尽量薄厚均匀一些； 2、萝卜片削得薄，容易入味口感又好，如果刀工好的可以忽略，直接切片也可以； 3、萝卜倒盆里，撒适量的盐拌均腌制20分钟左右，看到萝卜脱水后，把容器里的水倒掉； 4、调一个腌汁，3勺白醋：5勺生抽：2勺白糖，根据萝卜情况可以加适量纯净水，喜欢吃辣的还可以切点辣椒进去。 5、腌好的白萝卜倒入腌汁中，搅拌好的萝卜包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个晚上； 凉拌海带丝 【材料】：海带丝 250克、胡萝卜 1根、蒜 4瓣、剁椒或辣椒酱 2汤匙、熟芝麻 适量、白糖 半汤匙、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、香醋 2汤匙 【做法】： 1、把买回来的海带丝用清水浸泡10分钟，用手搓洗干净然后沥干水； 2、胡萝卜切丝，锅内烧开水，放入胡萝卜丝煮30秒后捞起倒入大碗里； 3、锅里烧开水，放入海带丝，煮约五六分钟，这个可以根据个人口感； 4、海带丝捞出放入冷水投凉，捞出控干水份切成小段； 5、把蒜蓉和白芝麻放入碗里，烧一些热油，倒入碗中，再倒入生抽、香醋、白糖、盐搅拌均匀； 6、把调好的酱汁淋在海带上面，倒入泡椒搅拌均匀； 7、密封好放入冰箱冷藏30分钟左右即可享用啦； 【小提示】：焯水时间决定口感，喜爽脆的焯2-3分钟，喜绵软的则需要多点时间。 柠檬酸辣鸡爪 【材料】：鸡脚 8个、柠檬 1个、百香果 1个、香菜 1小把、蒜 4瓣、小米椒 适量、姜 2片、盐 半茶匙、糖 1.5茶匙、生抽 4汤匙、香醋 3汤匙 【做法】： 1、鸡脚洗干净切成两半，凉水下锅放入料酒、姜片，水开煮开6分钟，关火，把鸡脚放入凉水里泡会，用有冰水更好； 2、把洗干净的香菜、小米辣切段，大蒜切碎，都放入大碗里； 3、把切好的配料放入碗内，加入盐、糖、酱油和醋搅拌均匀； 4、挤入半个百香果汁，柠檬切成薄片去籽，也放入大碗里搅拌一下； 5、最后放入鸡脚，充分的搅拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏3个小时以上即可。 【小提示】：鸡爪泡过冰水是为了让皮变得爽脆。 凉拌黄瓜木耳 【材料】：黄瓜1根、干木耳15克、小米椒2个、蒜3瓣、香菜2颗、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、香油半汤匙 【做法】： 1、干木耳用温水浸泡，水量要是木耳的3倍，大概要泡2个小时以上木耳才能泡发到厚厚的； 2、浸泡好的木耳放入清水里，大火煮开后继续煮2分钟，煮熟后捞起沥水备用； 3、黄瓜洗干净，用刀拍散，然后切小块； 4、木耳和黄瓜放入大碗里； 5、把小米椒，蒜和香菜切碎，放入大碗里，淋入香油和生抽； 6、淋入蚝油、香醋和白糖； 7、最后撒上芝麻，搅拌均匀后放置20分钟左右让其入味即可；
凉拌水萝卜 【材料】：水萝卜 600克、香菜末 1把、蒜 4瓣、小米椒 3个、香醋 2汤匙、生抽 2汤匙、盐 1茶匙、白糖 2茶匙、花椒油 半汤匙、辣椒油 2汤匙
【做法】： 1、水萝卜洗干净外皮，直接切成薄片； 2、水萝卜切成细丝撒上盐抓匀腌制片刻，去除水分，备用； 3、把蒜和辣椒剁碎，喜欢吃辣的可以多放点辣椒； 4、淋入生抽、香醋、辣椒油、花椒油搅拌均匀； 5、锅里烧一些热油，淋入碗内迅速搅拌均匀； 6、倒入白砂糖，淋上调好的酱汁充分搅拌均匀； 7、最后撒上香菜搅拌均匀即可，水嫩爽口！ 【小提示】：可用清水再淘一下腌过的萝卜，然后重新放盐、醋和其他调料。 |
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