炸带鱼时别只会裹淀粉，学会大厨的做法，带鱼鲜嫩入味还不粘锅

鱼肉分为很多种，有鲫鱼，也有鲤鱼，甚至是带鱼，而在众多鱼肉中带鱼就更突出了，不仅价格实惠，而且用它制作出来的美食也深受大众喜爱，非常有营养而且还好吃，就比如红烧带鱼，干炸带鱼，酥焖带鱼等等，不管是哪一样都是宴客的好菜，加上一点小酒吃起来就更美味了，那么对于炸带鱼，有些人一定还没有掌握它的技巧，究竟怎么样做出来的带鱼才是正确的呢，也许有的人就会加一些淀粉在里面，其实炸带鱼时别只会裹淀粉，学会大厨的做法，带鱼鲜嫩入味还不粘锅，接下来我们就一起看看它的做法吧。

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干炸带鱼的做法：

准备食材：带鱼500克，姜汁5克，鸡蛋2-3个，孜然粉适量，胡椒粉2克，辣椒粉1勺，料酒10克。

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制作过程：

第一步：首先我们要准备一些带鱼，然后把它剁成大小适合的块，然后再洗干净，在制作的过程中要把里面不能食用的部门掏掉，把带鱼切好并清洗干净后就可以用厨房纸把它擦干表面的水分备用。

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第二步：随后我们把处理好的带鱼段放在一个容器里，再加上一些料酒还有姜汁，胡椒粉和食盐，如果你没有姜汁，当然也可以用姜片来代替，之后戴上一次性手套把它抓拌均匀，让调味料充分的融入在带鱼里，这个时候就可以静腌上20分钟。

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第三步：在腌制带鱼的这个期间，我们可以拿上一个碗，并且打入两个鸡蛋，把鸡蛋搅拌碎，差不多带鱼也腌制好后就可以取出来，然后用筷子夹一段带鱼，放在鸡蛋液中蘸一下，让带鱼的两面可以均匀的裹上鸡蛋液。

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第四步：此后按照相同的方法把所有的带鱼都裹上蛋液，这一步做完之后就可以在锅里加入比较多一些的油，当油烧至6成热时就可以把沾裹好的蛋液放在油锅中进行炸。

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第五步：注意在炸的时候，当一面变金黄后就可以翻面炸另一边，看带鱼两边都已经炸好，并且从外到里充分熟透后就可以把带鱼从锅里捞出来，当把带鱼 身上的油控干后，再撒上一定的辣椒粉和孜然粉就可以开始享用了。

结语：制作带鱼的过程其实并没有那么难，每次我家买了带鱼总是会忍不住炸一下，做出来的带鱼金黄酥脆非常的好吃，吃一次就回味无穷，而且它的营养还特别的高，经常吃对身体也有好处，建议大家可以学一学，客人来了宴客也是一道上好菜，配上点小酒那就更美了，如果你也觉得这样的方法不错，欢迎大家回家后自己试一试。

烹饪小技巧：

1、干炸带鱼其实不用裹淀粉也可以制作的非常好吃，把带鱼裹上一层蛋液去做，一方面是在带鱼的表面加了一层保护膜，另一方面是让带鱼经过油炸后更加的香酥好吃，也不会出现粘锅的情况。

2、在炸带鱼的时候，6-7成热的油温下锅，要用小火来炸，并且一面炸黄后翻面两炸，不要把皮弄破了。当然想要吃不腥的带鱼，一定要在之前加入料酒和生姜以及盐进行腌制，一方面是为了入味，另一方面也有去腥的作用。