年夜饭家常菜系列之三 糖醋带鱼

年夜饭的菜当中，自然少不了鱼，带鱼味道鲜美，营养丰富。而且过年吃带鱼，寓意年年余，代代余。美味中包含着美好的祝福，真是一举两得呢。

今天分享就是家常版糖醋带鱼，酸甜鲜美，外酥里嫩。快来动手做做吧。

材料：带鱼四条，葱，姜，蒜，料酒，花椒，生抽，醋，白糖，老抽，生粉，面粉，白芝麻

制作方法及步骤：

1. 将带鱼清洗干净，去掉鱼头和鱼尾，沥干水分后剪成5厘米左右斜段，加入生抽、料酒、花椒和生姜，葱，腌制1小时；

2. 将生粉和面粉1：1混合，去掉腌带鱼的料，将带鱼两面都均匀的裹上混合的粉；

3. 锅中放油，油温五成热时将带鱼放入锅中小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用；

4. 另起锅烧油，放入姜丝，蒜片，爆炒出香味；

5. 将带鱼放入锅中，加适量盐和白糖，轻轻翻炒均匀；

6. 加适量老抽和水，小火炖煮10分钟左右；

7. 待汤汁收得差不多时，加适量陈醋稍稍翻炒下，撒些葱花和芝麻就可出锅了。

酸甜鲜美，外酥里嫩的糖醋带鱼就完成了，汤汁都不能浪费了，可以拌饭吃呢。