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最近有文章称，用塑料袋装菜放冰箱会产生毒素，有害健康。这让很多朋友忧心忡忡。这个说法是真的吗？到底还能不能用塑料袋放食物？ 塑料袋会导致塑化剂进入食物？ 还有说塑料袋含塑化剂，会使人致癌的。塑化剂又称为增塑剂，这个家族非常庞大，有上百个成员，其中应用较多的是“邻苯二甲酸酯类物质（DEHP）”。 塑化剂能赋予塑料更好的可塑性、柔韧性等特质，这样在食品加工中就能任意“摆造型”。因此，它是允许用于食品包装材料生产的。 不过，这并不意味着塑料袋就含有塑化剂，对人体有害。 首先，塑化剂可以用，但都有严格的限制。 比如，我国国家标准规定，DEHP 从包装材料跑到食品中的量不能超过 1.5 毫克 /公斤，这与发达国家的管理规定是一致的。 其次，并不是所有塑料都要用塑化剂。 我们常用的塑料袋是 2 号塑料和 4 号塑料，本身就很容易塑形，并不需要使用塑化剂。 另外，目前也没有足够证据显示塑化剂会使人致癌。 一般认为，只要符合国家食品包装材料标准就不会对健康造成危害，而那些违法违规的劣质塑料产品则可能存在滥用或迁移量超标的问题。 如果你确实担心塑化剂的危险，建议： 首先，尽量买正规厂家在正规卖场出售的产品； 其次，塑料制品尽量不要用来盛放、储存油脂含量高的食品，塑化剂可以溶解于脂肪中，如果油脂多，塑化剂的溶出可能更多。 塑料袋让果蔬容易变质？影响其品质？ 说法称，将蔬菜置于塑料袋中，会让蔬菜周围的湿度较高，容易滋生病菌，导致蔬菜变质。如果要用塑料袋，储存时间不宜过长。 其实，用塑料袋分别装好食品反而能避免交叉污染，有益果蔬的保鲜。至于是否会变质，主要还是要看储存条件和储存时长，如果放在冰箱冷藏一两天，通常都是没有什么问题的。 说法还称，塑料袋包装保存果蔬会导致缺氧，水果和蔬菜会大量消耗其中的营养成分，并且会产生对细胞有毒害作用的乙醛和酒精。 这种说法其实也不靠谱 实际上，所有的果蔬在采摘后都会进行呼吸作用，适度减少氧气，反而能延缓呼吸作用，延长果蔬的保存期。 在果蔬行业有一种气调保鲜方法，就是减少储存环境中的氧气，增加二氧化碳，以延长果蔬的保存期。而用塑料袋将果蔬包好后储藏，一来隔绝了外界的影响，二来也减少了氧气，可能还会延长保存期。 尽量使用“食品级”塑料袋 其实，只要是正规的食品包装塑料袋，都可以用来装食物，放冰箱储存也是没问题的。 我国要求用来盛装食品的塑料袋都必须是食品级的，只要达到食用卫生标准，符合国家质量要求，就不会有安全问题。 所以，建议大家尽量用标有“食品级”字样的塑料袋盛装食物。那些没有标注编号和“食品级”的塑料袋，最好不要用了。 作者：阮光锋 文内信息来源：医食参考 |
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