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生活中很多人喜欢吃蜂蜜，不仅仅是因为蜂蜜味道香甜可口，更重要的是营养丰富，尤其是养生人士家中通常都会贮存一些蜂蜜，一般来说蜂蜜的保存时间比较长，不过蜂蜜常温下会不会坏掉呢?
通常来说，保存得当的情况下，蜂蜜常温贮存也并不容易坏掉，因为蜂蜜中含有酸性物质和高浓度糖类物质，能够抑制多种细菌生长繁殖，具有较强的杀菌作用，所以即使常温保存保质时间也比较久。但是如果保存不当，蜂蜜就容易变质坏掉。大家都知道优质成熟蜜的含水量低于20%，而当蜂蜜中水分超过21%时，就为酵母菌的生存提供了适宜的环境，酵母菌大量的生长繁殖，不断的分解蜂蜜中的糖分，产生了二氧化碳和酒精，不久蜂蜜就会发酵变质了。
发酵变质的蜂蜜含有丰富的微生物，其中的营养物质被大量破坏，这样的蜂蜜已经坏掉了，营养价值非常低，不建议大家继续食用，食用后可能会引起呕吐、腹泻等身体不适。
因此也提醒大家要注意蜂蜜的保存，蜂蜜具有很强的吸水性，会吸收空气中的水分，从而影响蜂蜜的质量，所以蜂蜜在常温下保存时应格外注意密封，取蜜后一定要拧好盖子，来回取食使用的勺子也要保持干燥洁净，同时最好将蜂蜜放置在干燥、通风、阴凉、无直射阳光的地方。
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