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肝脏解毒第一阶段的目的是要把脂溶性毒素，经特殊酵素变成「水溶性中间产物」，烫手山芋，必须赶快进入肝脏解毒第二阶段 解毒与排毒是肝脏最重要的功能，它就像是一个垃圾处理厂，将垃圾分类，把有毒的垃圾变成无毒的垃圾，排出体外。値得注意的是，毒素可粗分为「脂溶性毒素」与「水溶性毒素」。 肝脏解毒第一阶段（ 这个阶段的目的，是要把脂溶性毒素，经由特殊的酵素，转变成「水溶性中间产物」，这种中间产物的毒性比原来的脂溶性毒素强很多，所以必须赶快进入下一阶段，以免伤到自己的细胞膜和P450酵素系统」，简称「P450s，才能顺利转化。转化的方法包括：氧化、还原、水解。毒性超强的「水溶性中间产物」如果误伤 肝脏解毒第二阶段（ 第二阶段的目的，就是要把毒性超强的「水溶性中间产物」，转变成无毒的「水溶性终端产物」，从胆汁中排出，进入肠道，被食物中的纤维质吸附，变成粪便排出。也可进入血液，循环到肾脏，从尿液中排出。 (Glutathione Conjugation) 谷胱甘肽又称为「榖胱甘肽」、「麸胺基硫」，是细胞内重要的抗氧化物，可保护Glutathione S-transferase会从谷胱甘肽分子上拿取一个硫基，并把它结合到中间产物上，形成无毒的终端产物 普拿疼（中文学名是醋胺酚，英文学名为Tylenol）是最常用的感冒药与止痛药，就是利用这个解毒作用排出体外。解毒加上抗氧化作用，谷胱甘肽堪称是细胞内最重要的抗癌物质与抗老化物质。 DNA，造成癌症。常抽烟又常喷洒杀虫剂的人，也是同样的原理，造成肝脏、脑部很大伤害。缺乏谷胱甘肽会诱发自发性肺部纤维化疾病、成人呼吸困难、肝硬化、白内障……。吸烟会耗损谷胱甘肽的存量。 25~750mg的谷胱甘肽，容易被吸收，不会被肠道破坏。加工食物、牛奶、谷物、豆类、坚果类不含谷胱甘肽。研究显示，大部分老年人都缺乏谷胱甘肽。若要口服补充谷胱甘肽营养品，健康人剂量为(NAC)、甘胺酸(Methionine)合成谷胱甘肽。口服NAC可以因此治疗肝脏损伤以及减少癌症化疗毒性。 2.胺基酸结合作用 很多胺基酸可以用来结合并中和外来毒素，例如甘胺酸(Taurine)、榖胺酰酸(Arginine)、鸟胺酸 要确保这个作用运作正常，要摄取足量的蛋白质食物，所以，有些茹素者只吃米饭和蔬菜，奉行低蛋白饮食（兼低油饮食），不碰鱼、肉、豆、蛋，比较会有这方面的问题，建议要吃足量的黄豆制品或补充高蛋白粉。 3.甲基化作用 (S-Adenosyl-Methionine，简称(Methyl Groups)结合到毒素上面，使它失去毒性。而(Methionine)所合成，这个合成过程需要特殊营养素，例如胆碱（B12、叶酸B12的食物（例如肉类、天然维生素补充品）、富含叶酸的食物（例如深绿色蔬菜）。 4.硫酸化作用 硫酸化作用是人体非常重要的一个解毒作用，它可以将许多人工西药、食品添加物、肠道细菌所产生的毒素、环境毒素、人体自己产生的代谢物（例如雌激素、甲状腺素、神经传导物质）硫酸化，减低它们的毒性并增加水溶性，以利排出。硫酸化作用需要特殊的胺基酸半胱胺酸Sulfoxidation，见Molybdenum）的参加，所以环环相扣，这个作用要正常，饮食中必须摄取足够的含硫食物，例如蛋黄、大蒜、洋葱、红辣椒、十字花科蔬菜（芥蓝菜、高丽菜、绿色花椰菜）。 5.乙酰化作用 乙酰辅酶(Sulfa drugs)就是利用这个作用排除。这个作用较差的人(Lupus Syndrome)。NAT-2的影响，欧洲、非洲人口的50%有此缺陷，亚洲人就比较少见。这个作用依赖维生素)、维生素)、维生素)。饮食中必须摄取富含维生素B群的食物)、以及维生素)。 6.葡萄糖醛酸化作用 这个解毒作用是将葡萄糖醛酸UGT1A1。许多处方药物需要这个途径来解毒Clofibrate、 降血糖药物(Menthol)、制作糕点的人工香草精(Vanilla)、食物防腐剂苯甲酸 大部分人的葡萄糖醛酸化作用运作良好，除了吉尔伯特氏症候群s Syndrome)以外，在第8%以上有这种遗传性疾病，他们的(记住，这种患者相当普遍，占人口的 吉尔伯特氏症候群的人要怎么过正常的生活呢UGT1A1的解毒作用)1990年美国的医师论坛SAM可以促进患者其他比较正常的第二阶段解毒作用，以弥补此一葡萄糖醛酸化作用的缺失，每天SAM就可以降低患者的胆红素。另外有一种更严重的UGT1A1活性只有正常人的0~10%，所以不到成年就会死亡。 (Limonene)的食物，例如柳橙皮(Citrus peel)、洋茴香秄(Caraway seeds)，不但可以促进葡萄糖醛酸化作用，而且可保护我们不受化学致癌物质的伤害。好几个动物实验显示，柠檬烯不但可以预防，甚至可以逆转癌症。Medical Tribune的一个老鼠实验发现，90%的动物在一至六星期之后，肿瘤完全消失。十余年前开始，我就喜欢吃有机橙子时，顺便吃一点橙子皮，感觉口腔与身体特别清爽，原来是有学理根据的。 7.硫氧化作用 硫氧化作用也是一个非常重要、而且繁忙的解毒作用，所有含硫的药物)和食物)都需要靠此途径代谢，其他还有很多食物防腐剂和药物含有亚硫酸盐 日常生活中，充斥亚硫酸盐，例如中药材)、水果干)、年节干货)、美国自助餐厅的色拉吧)，甚至罐头食品、包装好的果汁、新鲜蘑菇、蛋糕、点心……等等。 (Sulfite oxidase)功能不足，无法将亚硫酸盐代谢为安全的硫酸盐。这些人的尿液当中，可以检测出来「亚硫酸盐／硫酸盐」比値比一般人高。 10%对亚硫酸盐过敏，但很讽刺的是，气喘病人所使用的气管扩张剂 亚硫酸盐出现在食物标签上，有不同的名称，例如二氧化硫(Sodium sulfite)、焦亚硫酸钠钾(Sodium and potassium bisulfite)。现代化加工食品真是危机重重，建议多购买有机、无添加物的完整食物。 |
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