维生素B12是水溶性的还是脂溶性的？

维生素B12是一种水溶性维生素。水溶性维生素很容易溶于水，不像脂溶性维生素，一般不储存在体内。维生素B12是个例外，因为它可以长期储存在肝脏里。你必须经常从饮食中摄取维生素B12，因为人体无法做到。老年人需要更多的维生素B12，因为人体吸收维生素的能力随着年龄的增长而下降。

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定义

维生素B12有时也被称为钴胺，因为维生素B12有几种形式，所有的维生素B12都含有矿物质钴。据美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)称，“在人体新陈代谢中活跃的维生素B12只有两种形式——甲基钴胺和5-脱氧腺苷钴胺”。

功能和角色

维生素B12在保持身体健康方面有几个重要作用。它是制造红细胞所必需的，它是形成DNA所必需的，它有助于维持中枢神经系统，它有助于脂肪和蛋白质的代谢。

食物来源

只有动物性食物才能给身体提供维生素B12。肉类、家禽、蛋类、贝类、牛奶和奶制品都是很好的来源。相比之下，未加工的植物性食品，如水果、蔬菜和谷物制品不含维生素B12。像大米、豆浆或豆肉等富含维生素B12的替代品都是素食的替代品。此外，维生素B12可以从膳食补充剂和处方药中获得。

缺乏

美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention，简称cdc)表示:“维生素B12的缺乏往往是在多年之后逐渐形成的。”当人体由于胃酸和酶的分泌减少而无法吸收维生素B12时，就会出现维生素B12缺乏的情况，这种情况在老年人和通过手术切除了部分胃或小肠的人中很常见。由于维生素B12只存在于动物产品中，所以严格的素食者和不使用补充剂的纯素食者也有缺乏维生素b的风险。如果不加治疗，维生素B12的缺乏可能会导致巨幼细胞贫血甚至神经紊乱。

标签小贴士

【维生素B12缺乏】 维生素B12也叫做钴胺素，是参与细胞代谢、DNA复制和红细胞形成等重要人体过程的辅因子。维生素B12摄入不足或吸收不良会导致各种缺乏症状和疾病。头发生长取决于DNA合成、充足的维生素B12，以及其它营养素。因此脱发也是维生素B12缺乏的一个潜在迹象。缺维生素B12会影响广泛的身体功能，包括贫血、神经损伤、抑郁、痴呆、平衡问题，以及皮肤和头发变化等。如果担心自己这种维生素不足，最好咨询医生。缺乏维生素B12会给健康造成严重威胁，因此不要延迟治疗。

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【维生素B12】 钴胺素（Vitamin B12）与其它维生素B一起合作，将食物转变成能量。此外，它还有抵御心脏病，心理障碍和贫血症等疾病，及保持免疫系统健康等作用。可以在动物肝脏，鸡蛋，鱼，肉类，乳制品和保健品中找到维生素B12。此外，大豆，啤酒酵母，海带和紫菜等蔬菜，以及苜蓿和墨角藻等草药也包含钴胺素。

【含维生素B12的食物】 维生素B12是就是日常饮食中很重要的一个组成部分，除了其他责任以外，它还负责红血细胞健康以及覆盖神经保护层发展。饮食中缺乏维生素B12也可能导致脱发。在生活中比较常见的含维生素b12的食物主要有动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳等等。因为维生素b12能够有效预防很多疾病的发生，补充维生素b12能够提高人体免疫力，少生病。