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莲藕是大家非常喜欢吃的一种蔬菜，尤其到了过年这段时间，超市还有菜市场，也正是卖莲藕的时候，价格也很便宜，市面上卖的莲藕一般有两种，一种是7孔莲藕，一种是九孔莲藕，七孔莲藕含有的淀粉比较多，适合用来炖汤，九孔莲藕淀粉少，比较的适合用来凉拌着吃，但是有的人发现，给莲藕焯水的时候，莲藕出现了发黑的情况，不仅影响了食欲，口感也是不好的。 在做凉拌莲藕或者是炒莲藕的时候焯水是不可缺少的一步，但有不少的人给莲藕焯过水之后，莲藕的颜色发黑，口感也很不好吃，怎么会出现这样的情况，是买的莲藕不对还是方法做的不对？莲藕焯水时，直接下锅是大错特错，多加1步，藕片白净爽脆，更入味！接下来跟大家分享炒莲藕的正确做法。  首先准备莲藕，盐，油，红椒，将买回来的莲藕清洗干净，再把莲藕切成片状，锅中加入足够量的水，烧开之后放入几滴白醋，然后放入切成片的莲藕，在给莲藕焯水的时候，准备一盆干净的凉水，凉水中加入少许的盐，用筷子搅拌至盐融化，莲藕焯过水之后，放入淡盐水里面，浸泡5分钟。  莲藕浸泡过之后，捞出沥干水分，锅中倒入适量的油，油温烧至6成热后，先把蒜末放入油中炒香，接着再放入切好的红辣椒，翻炒几下之后放入莲藕，接着再放入适量的盐生抽，炒至莲藕入味就可以出锅了，炒好的藕片吃着脆口又入味儿，也特别的下饭。  在炒莲藕的时候想要莲藕不发黑，一定要牢记这一招，在给莲藕焯水时，莲藕别直接放入烧开的水中，先加入几滴白醋，将莲藕焯过水之后，一定要放入淡盐水中浸泡，同样炒出来的莲藕不仅肉味好吃，而且颜色白净，大家记住了吗？ |
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