 鸭块炖魔芋 材料： 鸭肉、魔芋、青蒜苗、泡姜、泡萝卜、泡红椒、花椒、大蒜、啤酒、郫县豆瓣酱 做法： 1.青蒜苗、泡辣椒、泡萝卜、泡姜分别切成段，魔芋切成片，放入沸水锅中，焯烫2分钟，捞出沥干水分。 2.鸭肉洗净，剁成块。 3.起锅烧油，倒入鸭块，用大火爆炒至出油。 4.取砂煲，倒入适量油烧热，爆香花椒、泡椒、泡姜、泡萝卜、蒜，调入郫县豆瓣酱炒出红油。 5.加入鸭肉，再放老抽、冰糖翻炒均匀。 6.倒入啤酒没过鸭肉，大火煮沸。 7.下入处理好的魔芋，盖上锅盖，转小火焖烧1小时。 8.待鸭肉熟透时，调入盐，大火收汁，撒入青蒜苗即可。  剁椒烧丸子 材料：肉馅、豆腐、青椒、西红柿、葱、姜、白胡椒粉、蛋清、剁椒、生抽、老抽、盐 做法： 1.肉馅中加入盐、葱、姜、生抽、鸡蛋清、白胡椒粉调匀。 2.豆腐放进保鲜袋中捏碎，倒入调好的肉馅中拌匀。 3.锅中放适量的油，油温七成热时，放入丸子，中小火炸至金黄，捞出。 4.西红柿去皮，切碎。青椒切块。剁椒备用。 5.锅中放油，放入剁椒炒香，再放入西红柿炒出汤。 6.加入老抽和丸子炒匀，加入青椒炒匀，转大火收浓汤汁即可出锅。  牛肉炒黄瓜丝 材料： 牛肉、黄瓜、生姜、大蒜、辣椒、盐、料酒、酱油、生抽 做法： 1.牛肉切丝，用料酒、酱油、生抽、盐腌制30分钟。 2.黄瓜、辣椒、姜分别切丝，大蒜切段。 3.起锅烧油，下入姜丝、辣椒炒出香味。 4.将牛肉丝下锅快速炒散，翻炒均匀。 5.翻炒至变色后，倒入黄瓜丝，再加入生抽调味即可。  枸杞山药炖鸡 材料：鸡、山药、姜片、枸杞、胡椒粉、小葱、油、盐 做法： 1.鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，姜起片。 2.锅中放少许油， 将鸡块和姜片放入。 3.翻炒至鸡块变色， 鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄。 4.将炒好的鸡块放入炖锅中，加入适量的开水，放入铁棍山药。 5.加入盖，小火慢炖2个小时，最后加入盐、胡椒粉调味即可。 |
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