|
秋天人容易干燥，鸭肉性凉，是清热润燥的好物，特别适合体热上火者食用。 鸭子具有益气补虚、滋阴养胃等功效。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化、还能抗衰老。 鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。 今天就分享几种鸭子的家常吃法： 1、【子姜炒鸭】 鸭子宰小块，子姜切片、少许干辣椒切段、蒜。 鸭肉焯水后洗干净，锅烧热放鸭肉进去煸炒，这一步先不放油，鸭肉炒干，再放油进去爆香，放入料酒翻炒， 再放入姜片、干辣椒段、蒜、盐，炒至香味溢出，加适量水，也可以加入啤酒，放入酱油，大火烧开转小火焖， 焖至鸭肉熟，稍稍收汁即可出锅。 子姜烧鸭即有子姜微微的辛辣，又有鸭肉的软糯，下饭又下酒，慢慢啃，越吃越想吃。  2、【魔芋红烧鸭】 主要用料：鸭子、魔芋 辅料:辣椒酱 、盐 、泡椒泡姜 、料酒 、三奈八角 、干辣椒 、花椒 、小葱 、大蒜 、姜、生抽、老抽 鸭肉宰块、魔芋切成条状，锅中烧水，魔芋放入煮一分钟左右捞出备用，鸭肉焯水捞出沥干水份， 锅中放油，烧热后放入鸭肉煸炒，放料酒炒一会儿，放入泡椒泡姜、花椒、蒜、姜炒香，再放入干辣椒、辣椒酱炒香， 放入生抽、老抽、盐、三奈八角炒，加入水没过鸭，大火烧开转小火慢慢焖， 待鸭肉焖熟放入魔芋煮10分钟，即可出锅装盘撒上葱花。 魔芋是公认的减肥食品，魔芋低脂，鸭肉美味，这道菜美味营养，低脂健康又不长肉。  3、【尖椒鸭】 与尖椒鸡做法相同，可根据吃辣程度选择尖椒量。 鸭切小丁，放油锅中爆炒，不停翻炒，至鸭肉爆干， 放入姜蒜、豆瓣酱、鲜花椒翻炒， 放泡椒、尖椒一起爆炒，再加入大葱翻炒， 放入盐、鸡精、胡椒、少许白糖调味，就可以出锅了。 这道尖椒鸭，微辣鲜香，味道非常巴适，很适合下啤酒。  4、【酸萝卜老鸭汤】 酸萝卜老鸭汤是川菜中的经典炖品， 主要食材是鸭子和酸萝卜，主要做法就是酸萝卜与鸭子相炖。 可以用自家泡的酸萝卜，也可以买酸萝卜老鸭汤调料炖。 炖汤简单，无需过多言语。 炖出来的汤鲜美可口，汤色澄亮，去燥又除湿。  5、【炒鸭丝】 鸭脯肉切丝，芹菜、葱姜蒜切好备用， 鸭丝放碗中加入蛋清、盐、淀粉抓均匀，锅中放油烧至六成热，鸭丝放入滑透，加入芹菜、盐、味精、少许酱油翻炒后即可出锅。 注意鸭丝不要翻炒太长时间，以免炒老。 鸭丝鲜嫩、清淡可口，非常适合孩子食用，可促进孩子生长发育，有益健康。  鸭子还有很多吃法， 比如：烤鸭、卤鸭、盐水鸭、酱鸭、板鸭等等。 |
|
|
