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时间过得真快，今天已经是处暑了。处暑意味着炎热暑天结束了，意味着进入气象意义的秋天。 处暑节气，民间有吃鸭子的习俗，鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物，其最大的特点就是不温不热，清热去火，所以夏秋容易上火的季节，可多吃鸭肉。鸭肉的营养价值很高，脂肪含量适中，比鸡肉高，比猪肉低，并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。而鸭子的做法也五花八门。今天芋儿就给大家分享几道超级美味的鸭子做法，做法简单，一看就会，下面就来看看吧。收藏了慢慢学，全家都爱吃。 【啤酒魔芋烧鸭子】 食材：魔芋 500克， 老鸭子 半只，啤酒 一罐，猪油 适量，豆瓣酱 适量，花椒 几粒，大葱 一根。 制作方法： 1.魔芋放入开水里煮2分钟，去涩味，捞起，再放入温水里漂起。鸭肉洗净，宰成小块，魔芋切成长条。 2.锅里放入猪油，烧至6成热。放入鸭肉，煸干水汽。 3.将鸭肉推至锅边，舀入2大勺豆瓣酱到底油里，放入几粒花椒炒香，再将鸭肉和豆瓣酱翻炒均匀。 4.将一罐啤酒倒入锅里，放入适量酱油，加入适量盐，大火烧开，转小火烧制。 5.鸭肉烧至七成熟的时候，将魔芋捞起滤干水份，放入锅里。中火烧制。 6.烧至鸭肉完全软烂，放入适量鸡精，盐，撒上洗净切碎的葱花，翻匀起锅。 一盘开胃下饭的魔芋啤酒鸭就完成了，鸭肉鲜香嫩口，魔芋爽滑筋道，鸭肉酥烂透着酒香连骨头都入味，一上桌大人小孩都抢着吃！ 【酸萝卜老鸭汤】 食材：老鸭子 半只，酸萝卜 一个，泡姜 一块。 制作方法： 1.一小锅里放入一块洗净拍烂的生姜，将洗净的鸭肉放入锅里煮开，撇去浮沫，将鸭肉捞起备用。 2.锅里放入适量植物油，烧至7成热。放入鸭肉大火煸炒，炒至出油，再将鸭肉捞起，底油不要。 3.另起一汤锅，装入大半锅清水，放入煸炒后的鸭肉，大火烧开，转小火炖制。 4.将切成薄片的酸萝卜和泡姜片放入锅里，烧开，撇去浮沫，转小火炖制。 5.炖制鸭子软烂，关火。 老鸭汤做好了。萝卜脆嫩爽口，带有酸酸的味道，而鸭肉，经过这一番炖煮之后，鸭肉已经非常软糯，口感极佳。再细细品味这一碗汤，酸爽的口感，还有略带滚烫的温暖感觉，酸爽开胃，让你越喝越想喝！ 【盐水鸭】 材料：嫩鸭子半只，葱 50克，生姜一个，干花椒适量 ，香油适量。 制作方法： 1.将葱姜洗净，葱切段，姜切片。将鸭肉放一深碗里，用适量盐，花椒，姜葱抹匀，腌制30分钟。 2.加入4勺醪糟汁，翻拌均匀，。上蒸锅蒸约两小时。 3.将蒸好的鸭肉取出，再将鸭肉捞入放在另一碗里。 4.将剩余的汤汁里的葱姜捞出，在原汁里加入味精，香油拌匀，淋在捞出的鸭肉上。 汤白肉嫩，清鲜味美，香气四溢，超级下酒。.想不想吃？来一块！ |
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