干炸带鱼时，别只会裹淀粉，学会这个方法，带鱼外酥里嫩，还很香

快过年了，还不到一个星期的时间，时间过得真快，还有很多计划还没有完成，这一年就要过去了，不管了想想过年还是让人激动，明年继续努力！中国人都觉得，一年忙到头，过年就要过得隆重一些，都会在一桌饭菜里体现出来，所以这桌菜是一年里最丰盛最精致的。

带鱼是年夜饭或者宴客菜里不可少的一道菜，做法简单快捷，吃起来又干香酥，比起别的鱼类来说，别有一番风味，而且带鱼的刺长得很齐整，孩子自己吃都不担心，一般带鱼都用来干炸的吃，又香又酥，真是不错，那么怎样才可以将干炸带鱼做到最好呢？干炸带鱼时，别只知道裹淀粉，学会这一招，带鱼外酥里嫩，无腥味不粘锅。

感兴趣的朋友，快来学着做，保准你过年用得上，用这种方法做出来的干炸带鱼，看着很精美，带鱼一个个很完整，光看着就有食欲，每次做好 一盘，都有些不够分了。

首先我们要买到完好新鲜的带鱼，如果你直接买的带鱼段的话，一定要先闻闻味道，看看新鲜度，一般买整条的比较好，因为有一次买包装的带鱼段质量很差。将带鱼处理干净，剁成大块，清洗干净后，将带鱼放入盆中。

在盆里加入生姜汁、料酒、胡椒粉、食盐，下手将带鱼段反复抓拌均匀后，腌制二十分钟，让带鱼充分入味，记住食盐的量不要太多，少量食盐是最好的，太咸了反而不好吃，淡淡的咸味，越嚼越想吃。

腌制好后，在空碗中打入两个鸡蛋，充分打散，在一个盘子中倒些面粉，将带鱼一个个裹上面粉，拍打一下，薄薄一层就好了，锅中加入食用油，烧热到六成热时，将裹好面粉的带鱼段放在鸡蛋液中裹一下，裹均匀后，放入锅中炸，每次带鱼都这么炸到金黄后，就可以捞出控油了。

最后带鱼段摆盘，撒上一些孜然粉和辣椒粉，就可以上桌了，这样做出来的干炸带鱼太香了。

我家总是喜欢吃干炸带鱼，我也很乐意做，炸好后，直接拿在手里吃，很美味，外酥里嫩的，一次要炸两条带鱼的量才行，一条真是不够分，做好干炸带鱼，需注意这些：

第一：腌制带鱼的时候，别只会加食盐，光有咸味可不行，带鱼也是有腥味的，所以腌制的时候，除了加盐，还要加一些生姜汁和料酒，这么做可以让带鱼更好吃。

第二：干炸带鱼时，带鱼要保持干燥，那么表面要裹上一层面粉，别只会裹淀粉了，还要在外面裹一层鸡蛋液，鸡蛋液相当于一层保护膜，可以让带鱼炸的时候不粘锅，外酥里嫩，还很香。

第三：炸的时候，要注意火候，别火太大了，如果炸的时候，油比较少，刚放进去后，不要着急翻动，等表面出现硬壳后，就可以翻面了，这样做出来的带鱼更加完整，让人食欲满满。

学会以上方法，便可以轻松做好干炸带鱼了，喜欢吃的朋友快试试看，你家年夜饭一定会有干炸带鱼吗？