建议大家：做这3类菜不能放蚝油，不然越放越难吃，白白浪费菜

生蚝作为日常的一种调料，之前在广州沿海城市比较流行，因为可以提鲜的作用，所以近几年在北方也开始慢慢变成主要的调味品之一。一般炒青菜或者是吃火锅的时候，蚝油的提鲜会让菜尝起来更加的美味。但是值得注意的是，一些烹饪中并不需要加入蚝油，不然菜的味道会变得很奇怪，一起来看看吧。

蚝油是由新鲜的牡蛎、素菇还有一些味精及其他的提鲜成分熬制而成，一般来说，生蚝在平时炒青菜的时候比较适用，或者是调凉菜和面也可以适量加入一些，或者就是吃火锅的时候，作为蘸汁也是非常的鲜美。但是哪几种烹饪方式不能用蚝油呢？

1）重辣的菜

蚝油的味道主要突出的是“鲜”，但是北方人或者川渝这部分重口味的人，在做饭的时候就比较重盐重辣。如果做这种菜的时候，加入蚝油提鲜是没有任何效果的，因为重辣之下是尝不出的。这时候添加蚝油就是一种浪费，还可能水土不服影响菜本身的味道。

2）糖醋或者红烧类

糖醋的菜品千万别放蚝油，一般来说糖醋或者红烧的时候，会提前加糖炒糖色，不仅有上色的作用，还能增加肉类的鲜嫩程度。但是如果一旦加入了蚝油的话，不仅尝不出来没什么用，而且让肉的鲜味更加的重，吃起来真的难以描述。如果需要倒蚝油，蚝油瓶不好把握，就交给专业的油瓶，可以控量，非常实用干净。

3）腌制菜

腌菜的时候，要保证没有细菌的环境，会加入大量的盐来析干水分。这时候，腌菜本身就是含有咸味的，蚝油也是比较提鲜的，所以在腌菜或者是调腌菜的时候，可别放蚝油进行调味，这样吃起来咸，就白白浪费了腌菜的口感。

小贴士：在做饭的时候，如果要用蚝油进行调味的话，最好在最后出锅的时候再往里加。这样能最大程度的保持菜品的鲜味，如果过早倒进去的话，就会将香味耗尽，在味道和口感上也大打折扣。

所以以后在炒菜的时候，可别一谓的将生蚝倒进去提鲜，有的菜本身就不需要，还会破坏一些原本的口感，这样就得不偿失了。