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导语：蚝油不是生抽，使用有讲究，牢记“6点”，吃得健康，做菜更美味 生活过得越来越好了，我们在饮食上变得越来越挑剔，很多人觉得饭店里的饭菜好吃，自己做菜差强人意，那么怎么做才能让自己的做菜水平提高一些呢？其实大厨们都善用调味品，懂得合理利用，让菜肴变得更加美味，因此我们在这方面可以多了解一些，就能让我们的做菜水平会有很大的提高。 说到调味品，蚝油是近些年来很受欢迎的一种调味品，它的主要原料是生蚝，制作成蚝油后鲜味十足，用来做菜可以给菜品带来鲜香的味道，更加好吃。越来越多的人喜欢用蚝油，不管遇到什么菜都想放一点。 蚝油和生抽有相似之处，都有提鲜的作用，但蚝油不是生抽，使用有讲究，不能随意乱放，如果放错了地方，会起反作用，让菜品的质量变差，味道变得很奇怪。 蚝油是一种非常鲜美的调味品，使用蚝油有一些禁忌，要牢记“6点”，吃得健康，做菜更美味！ 很多朋友不懂，下面我来给大家分享一下关于蚝油的一些知识，使用前先看一看，避免弄错，别因为不懂让身体受到伤害，或者让菜品的质量下降，看看这6点具体指什么？ 第一：要选择“蚝汁”排第一的蚝油 买蚝油的时候，我们要看一看配料表，往往质量好的蚝油，配料表中蚝汁都排在第一位，若发现蚝汁仅次于水，甚至排在更靠后的位置，那就说明这种蚝油质量不好，用来做菜的话，基本上没什么鲜香味儿。所以学会这个技巧，要选择“蚝汁”排第一的蚝油。 第二：不把蚝油放在高温环境中 很多人为了用起来顺手方便，都习惯把蚝油放在离灶台最近的地方，但是这么做并不对，尽快改掉这么做，因为蚝油是生蚝浓缩的调味品，极容易在高温环境中变质，那么我们经常把蚝油放在灶台旁边，更容易加速变质，这样的蚝油吃起来有损健康。请仔细看蚝油瓶上的标签，明确写着请低温保存。 第三：遇到瓶口发霉的蚝油不吃 蚝油非常粘稠，每次使用之后，瓶口都会留下一些蚝油，而有的人经常把蚝油放在灶台旁边，又用的频率不高，导致蚝油变质发霉，往往瓶口处先发霉，遇到这个情况，有人可能会把瓶口的蚝油去掉，然后再继续使用，这么做是错的，要注意了为了健康，直接扔掉为好，虽然里面的蚝油肉眼看到没有发霉，但不表示没有变质。 第四：做糖醋类菜不要用蚝油 例如糖醋里脊、醋溜白菜等，这类菜肴都不适合放蚝油。因为这些菜的特点是又甜又酸，味道很重，如果加了蚝油，加的量比较少会盖住蚝油的鲜味，如果加的量比较多，又会导致菜品的味道很怪，所以做糖醋菜不要用蚝油。 第五：做腌菜不要用蚝油 腌菜需要腌制的时间比较长，那么腌制期间，蚝油的鲜味会逐渐流失掉，那么加了蚝油意义不大，再加上蚝油在腌菜中很容易变质，吃了对身体不利，所以多方面考虑做腌菜都不要用蚝油。 第六：做麻辣菜不要用蚝油 这和做糖醋类菜不放蚝油道理差不多，因为麻辣类菜的味道很重，加了蚝油后鲜味体现不出来，若蚝油的量加的多了，又会让菜的味道变怪，所以做麻辣类菜不要用蚝油。 另外使用蚝油时，需要在菜品快出锅的时候放最合适，鲜味和营养流失少，做出的菜才会更加好吃。蚝油不是生抽，使用有讲究，牢记“6点”，吃得健康，做菜更美味！你都明白了吗？今后别再乱用蚝油了。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。 |
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