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常用蚝油的需注意！这4类菜不能放，很多人做错，为了健康，快学学正确用法！ 各位读者朋友们好，感谢大家阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『常用蚝油的需注意！这4类菜不能放，很多人做错，为了健康，快学学正确用法！』  ▲蚝油 柴米油盐酱醋茶，是日常生活所必需的七样东西，俗称开门七件事。而油盐酱醋是厨房必备的调味品，没有它们做出来的饭菜就不好吃。 在饮食生活不断进步的今天，常用的调味品已经不限于“油盐酱醋”了，出现了很多新型调味品，比如鸡精和蚝油，都是很好的鲜味剂。尤其蚝油，正逐渐被老百姓接受，炒菜、凉拌，几乎做什么菜都要放一点，想让菜更加鲜美，不少人更是对蚝油形成了“依赖”。  ▲真正的蚝油比较黏稠 蚝油，是最近几年出现的调味品，和酱醋不同的是，它是用生蚝经过熬制而执制作出来的，是清末时期的一位广东人李锦裳“无意间”发明的，算是“误打误撞”的产物。虽然只有1百多年的历史，可是由于味道鲜美、用途多，如今比“油盐酱醋”更受大家欢迎。油盐酱醋这4样传统调味品，基本上什么菜都能够用，那蚝油是不是做什么菜都用呢？ 蚝油的味道很鲜，加入后的确能让菜皮的味道变得鲜美，可是并不是所有的菜都能用蚝油，常见的4类菜就不能用，为了自己和家人的健康着想，不知道的快看看，以后别再随便用了。  ▲红烧菜不能放蚝油 第一类、红烧菜 比如红烧鱼、红烧肉、红烧排骨等。做红烧菜时，食用的调料非常多，比如糖色、老抽、料酒等，这些调料的味道都很重，会盖住蚝油的鲜味，所以就算加了蚝油也尝不出鲜味，蚝油就浪费了。 第二类、腌菜 腌菜有很多种类，但说到底也是有荤有素，腌菜的特点就是其腌制后独特的风味，比如腊肉的“腊味”。这种特殊的风味，是在长时间的腌制过程中形成的，就算刚开始加入了蚝油，等到风味出来后蚝油的味道就没有了，也是白白浪费了鲜味。  ▲麻辣味的菜不能放蚝油 第三类、香辣菜 这类菜比较多，最家常的比如麻婆豆腐，最显著的特点就是又香又辣，辣味非常重，会盖住蚝油的鲜味，加了等于没加，就浪费了蚝油。 第四类、炒素菜 常见的土豆、西红柿、茄子等，口味独特，加了蚝油确实会更鲜，可是会失去菜品原有的味道，比如炒土豆丝加了蚝油就不脆爽了，所以不要放蚝油。像味道很清淡的绿叶蔬菜，比如生菜，青菜等，加入蚝油会让味道更好。  ▲炒青菜可以放蚝油 很多人经常吃蚝油，可是并不了解蚝油，认为蚝油都是一样的，其实蚝油有2种，一种“咸”一种“淡”，区别很大。咸味蚝油的含盐量很高，加入后菜品的味道就已经很咸，如果再加其它含盐的调料（生抽、老抽、食盐等），菜吃起来就过咸了，所以要注意；而淡味蚝油含盐量低，可以使用其它调料来调味。  ▲超市里的蚝油 超市里的蚝油牌子很多，价钱也不一样，购买时如何分辨质量的好坏呢？教你从4个方面来判断： 第一、摇瓶身。真正的蚝油的黏稠度很高，拿起瓶子摇一摇，瓶壁上肯定会残留少量的蚝油，无残留肯定是假冒的。 第二、看颜色。纯正的蚝油颜色略微发红色，假如发现蚝油颜色呈深色或者黑色更深的话，肯定是掺了假的蚝油。  ▲蚝油颜色微微发红 第三、看瓶底。假如颜色照样呈现红色，说明是蚝油的成分很纯。但如果颜色较深或发黑，还有明显的杂质，这很可能是假冒的合成蚝油。 第四、看配料。配料表就是产品的“身份证”，真正的蚝油的配料里有“蚝汁”，并且有产品标准号GB21999，这才是纯正的蚝油，买的时候多从这4个方面来辨别真伪。 蚝油作为常用的调味品，很多人都是随手放在调料架上，这么做是错误的！仔细看看瓶身上的标签，明确标注了“储存方法：常温保存，开启后需冷藏”，也就是说平时要把蚝油放在冰箱里冷藏保存，一定要记住。  ▲蚝油标签上的信息 现在吃蚝油的人非常多，要记住上面的4类菜不能放蚝油，我也是刚刚弄明白，大家看完后快告诉身边的家人和朋友，别再用错了！ 那蚝油的正确用法是什么呢？不同的菜式，用法也不同： 一、炒热菜，蚝油的鲜味会随着高温而消失，所以炒菜时要出锅前加入，加入后马上出锅，才能保证鲜味。 二、凉菜，蚝油是熟制品，所以凉菜可以加蚝油，如果加得多，盐和酱油就少放，否则味道过咸。 三、拌馅，拌饺子馅、包子馅时加入适量的蚝油，味道更鲜美。 |
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