肉丝卷饼的做法

肉丝卷饼

卷饼是东北的一种著名小吃。吃着筋道，饼香浓郁。肉丝口感甜咸酸辣适中。二者搭配成肉丝卷饼。口味独特，营养丰富。

用料

• 面粉
  250克

• 猪瘦肉
  200克

• 和面开水
  70克

• 和面凉水
  60克

• 胡萝卜
  1小块

• 青椒
  1个

• 木耳
  适量

• 大葱
  1根

• 大蒜
  1瓣

• 姜
  一小块

• 盐
  2克

• 白糖
  1勺

• 醋
  2勺

• 味精
  3克

• 酱油
  1勺

• 水淀粉
  适量

• 料酒
  1勺

• 豆瓣酱
  适量

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做法

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  1/13 将面粉内放入开水搅成面絮状，再倒入凉水合成光滑面团盖上盖醒10分钟。

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  2/13 揪成比饺子皮大一些的面剂，下面放一个面剂。上面再放一个面剂，中间抹油对齐按扁擀成薄圆饼。

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  3/13 平底锅烧热，放入饼小火烙，一面熟后在烙另一面，中间鼓泡后将饼从中间揭开一分为二。

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  4/13 烙好的饼放入盘中，用盆扣上防风干。

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  5/13 猪肉，青椒，胡萝卜，木耳，葱，姜洗净，木耳放开水中焯一下，蒜去皮。

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  6/13 猪肉，青椒，木耳，胡萝卜，葱，姜，蒜分别切细丝，

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  7/13 肉丝用酱油，料酒水淀粉拌匀腌10分钟备用。

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  8/13 锅中放油，油热后放入肉丝大火快速炒制变色，盛出。

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  9/13 另起锅加豆油，油热后放入豆瓣酱小火炒制出红油。

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  10/13 锅中放入葱姜蒜炒出香味，加入肉丝，胡萝卜丝，木耳丝，青椒丝翻炒片刻，放入白糖，醋，盐，味精，炒匀即可，

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  11/13 盛入盘中，煎点鸡蛋饼切成条和黄瓜切粗丝。

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  12/13 将饼上摆上黄瓜丝，鸡蛋饼条和肉丝卷起来即成。喜欢吃大葱的也可以加葱。

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  13/13 卷好后装入盘中。

小贴士

1.和面加点热水饼会柔软些。2.肉丝用水淀粉腌制一会再炒肉更嫩。

作者: 草原女孩