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近些年，癌症的发病率越来越高，还“盯”上了越来越多的年轻人。抗癌，成了一个全民话题。 抗癌到底有没有科学有效的方法？吃什么食物能真正抗癌？ 我们今天来聊几个，关于「抗癌食物」的大实话。 1 大蒜里有抗癌成分。 「蒜素」这个名字你可能已经耳熟能详，在一些体外细胞实验里，蒜素确实展现出了抑制癌细胞生长的效果。另一方面，也有研究表明，大蒜还能抑制幽门螺杆菌，而这种长在胃里的细菌与胃癌有非常密切的关系。 2 西兰花里也有抗癌成分。 哈佛的一项研究表明，西兰花等十字花科蔬菜中含有的吲哚-3-甲醇，可以激活细胞内抑制癌症的「程序」，阻止正常细胞变成癌细胞。 3 声称能「抗癌」的食物还有很多。 比如洋葱、番茄、蓝莓、韭黄、黄豆、胡萝卜、茄子、茶……它们中间，有一些含有「抗癌成分」，有一些「抑制癌细胞生长」甚至「杀灭癌细胞」，还有一些「提高免疫」、含有丰富「抗氧化物」。 4 「有抗癌成分」和「吃了能抗癌」是两回事儿。 目前绝大多数「食物抗癌」的研究，是使用体外培养癌细胞、实验组加入食物提取物、然后对照观察的思路来做的，如果发现癌细胞生长变慢，就可以进一步研究作用机制。 但是，在人体内胡作非为的癌细胞，在体外生长时反而非常脆弱，任何一点点环境成分的变化，都可能直接让脆弱的癌细胞一命呜呼。比如说，即使你在癌细胞的培养基里加入可乐，癌细胞可能也会死——但大家常常认为可乐是实打实的垃圾食品。 5 即使「吃了能抗癌」，要吃多少也不一定。 在各类实验中，使用的往往是食物的浓缩提取物，这也就意味着，如果你想要在体内得到同样的浓度，往往需要吃上几斤或几十斤。 比如在前面西兰花的研究中，如果要达到体外抑癌的浓度，大约需要每天吃7斤西兰花，天天吃——这还没有计算消化吸收过程中的损失。 6 目前，极少有单一的食物能抗癌。 科学家们积累了大量的研究数据，但目前很少有单一食物在合理范围内实现在人体中抗癌功效的高质量论文。 7 根据专家制定的膳食指南，真正想要防癌，要这么吃。 谷物：把精细谷物换成粗粮，尽量做到每天吃的主食中粗细各半； 蔬菜：每天要吃够一斤以上，种类尽可能丰富，烹饪时间不要过长； 肉类：每天大约吃一个拳头大小的肉类，少吃红色的肉（猪、牛、羊等），多吃白色的肉（鸡、鱼等）； 牛奶：每天喝250-500毫升； 调味品：少加盐、少加糖、少放油； 总结：想要预防疾病，重点不是找到某些特定的「防癌」食物，而是饮食多样、营养均衡，保持血压、体重、血脂等身体指标在合理范围，各项微量元素和矿物质充足，这些有利于让身体拥有更好的免疫状态，降低癌症的发病几率。 祝大家安！ |
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