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“小孩，小孩，你别馋，过了腊八就是年！”，这是小时候每到腊八节，奶奶都会唱的儿歌，真快！转眼已到腊八节，离年的脚步也越来越近了，腊八节，俗称“腊八”，也就是每年的农历腊月初八这天，俗话说“腊七、腊八冻掉下巴”，也就是说腊八是一年中最冷的时候，大部分地方都有腊八节喝腊八粥的习俗，寓意着一年都有好兆头、风调雨顺，也是人们对丰收吉祥的祈求！  腊八粥的做法五花八门，根据每个人的喜好和每个地方的传统习俗，每家做出的腊八粥味道都不尽相同，可以说是百家百味，但是要想煮出软糯好喝的腊八粥也是有技巧的，我都是在腊八的前一天就开始准备，好喝的腊八粥食材通常有三大类组成：豆类、米类、果类，可以用家里现有的食材，当然种类越多，营养也就越丰富，颜色搭配越鲜艳，也就越有食欲！做腊八粥，可不能直接倒进锅里就煮，最好提前一晚上把米类和豆类的食材用清水泡上，第二天早晨起床后再开始煮，这样煮腊八粥用时短，而且煮出的腊八粥特别糯、特别香！  【腊八粥食材】： 米类：大米、糯米、小米 豆类：奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、东北大芸豆 果类：桂圆、大枣 糖类：红糖  1.提前一晚上用清水将奶香芸豆、绿豆、红小豆、花生、东北大芸豆、大米、糯米、小米浸泡上。  2.第二天早晨用清水将它们淘洗干净，然后倒入砂锅中，加入适量清水，水和食材的比例以7:1为宜，开大火烧开后，转中小火煮40分钟，煮粥的过程中，我们要不时的用勺子贴着锅底搅动一下，防止食材粘到锅底糊锅。   3.四十分钟后，再加入去掉皮的桂圆、红糖、大枣，搅拌均匀后继续煮20分钟，时间到了以后盛出即可享用了，香甜软糯的腊八粥就做好了。  啰嗦几句： 1.豆类和米类的食材一定要提前一晚上浸泡，这样不但可以缩短煮制时间，而且做出的粥特别软糯。 2.煮粥的过程中，要不时用勺子搅动一下，防止米粒粘到锅底而导致糊锅。 3.煮粥不要开大火煮，要用中小火慢煮，这样煮出的粥才软糯，否则可能水很快烧干了，米还不烂乎！ 4.煮粥时放入水的量以水和食材的比例为7:1为宜，不要过多或过少，否则煮出的粥会过稀或过稠，影响口感。 有关煮腊八粥的小技巧就分享到这里了，过了腊八就是年，一年一岁一团圆，祝福大家在新的一年里平安吉祥！万事“粥”到！ 我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！ |
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