|
新年到钟声离我们越来越近了，在这辞旧迎新的日子里，我们怀着激动的心情迎接着新年的到来。大年三十又是新年当中最为重要的一天。从古至今家家户户每到这一天都会做一桌特别丰盛的年夜饭，用来犒劳一家人一年的辛劳。这一天，全家人开开心心的围坐在一起，有说有笑别提有多高兴了。 家里的人都会为了大年三十这一天，早早的忙碌起来，提前准备过年好吃的美食。因各地区饮食文化的差异，对美食也有不同的理解。北方人到了这一天最后压轴大戏那就是饺子，大年三十别的美食可以不吃，唯独饺子是北方人大年三十必不可少的美食。而南方人又不一样了，他们喜欢的美食是汤圆，汤圆在他们心目中的地位，犹如北方人大年三十对饺子的眷恋一样。 南北方相同的那就是在大年三十这一天会做满满一大桌丰盛的年夜饭，年夜大餐没有南北差异，只要是好吃的美食无论南北方，都会满满的摆上一桌，开开心心过大年。现在简单介绍几道，南北方都爱吃的年夜饭大餐，学会了过年做给亲朋好友，让您倍有面子。 一、糖醋大虾 糖醋虾的口味属于酸甜口，做出来一上桌，大人小孩抢着吃，糖醋虾口味以酸甜口为主，吃起来酸酸甜甜，使您的胃口大开，适合老人小孩吃。  制作方法： 1.姜清洗干净，切丝。葱去皮清洗干净，切段。备用。 2.鲜活大虾清洗干净，开背去除虾背虾线，清洗干净，沥干水份，备用。 3.取小碗准备糖醋汁，糖醋汁的比例是一勺料酒、两勺酱油、三勺醋、四勺白糖、五勺淀粉勾兑的芡汁，备用。 4.起锅烧油，油热后，放入姜丝葱末，煸炒出香味，接着放入糖醋汁，翻炒片刻后把清洗好的大虾放入锅内翻炒，翻炒片刻至熟后，淋入明油，出锅装盘即可。 二、葱烧海参 这道菜即美味又上档次， 我们家每年都会做这道美食，因海参比较贵，所以只会在过年的时候吃到这种美食了。葱烧海参软糯可口，咸鲜适中，一上桌就会受到大家的一致好评。  制作方法： 1.新鲜海参清洗干净，热水锅内焯水，捞出沥干水份，备用。 2.新鲜葱去皮，切段，备用。蒜去皮，备用。 3.起锅烧油，油热后，放入蒜和一部分的葱段油锅中大火煸炒，煸炒出香味后，撇除蒜和葱段。 4.接着把部分葱段放入油锅内煸炒，煸炒出香味后，放入沥干水的海参，加生抽、耗油、老抽调色、适量盐调味，至熟后倒入适量水淀粉，待汤汁浓稠后，浇入明油，翻炒片刻后出锅装盘即可。 三、清蒸鲈鱼 鲈鱼因肉质鲜美，细腻软糯，而广受大人小孩子喜爱，鲈鱼营养丰富，鱼刺相对来说比较少，新鲜的鲈鱼最喜欢的就是鲈鱼的原汁原味。  制作方法： 1.新鲜的鲈鱼清洗干净，去除内脏鱼鳃，尤其是鱼肚子的黑膜，一定要彻底的清洗干净。 2.清洗干净后鱼背切几刀，放入适量盐、姜片、葱段和料酒充分的揉搓，腌渍去腥入味。 3.起锅烧水，放入腌渍入味的鲈鱼蒸制八分钟，蒸熟后，关火端盘，撇出多余的汤汁和调料，倒入蒸鱼豉油，淋入明油即可。 |
|
|
