桃妹来解答。 用家用烤箱烤羊排，桃妹建议你做三样事。
- 第一，家里的烤箱功率偏小，建议你把羊肉先煮过再烤。这样更容易烤熟，而且成品外酥里嫩，风味独特。
- 第二，家里烤箱烤着羊排时，最好是先把羊排腌透，因为你翻转的时间和次数很有限，不腌透的话很难入味。
- 第三，羊排分干烤和湿烤两种。干烤更适合中式加孜然辣椒面，而湿烤更适合西式，两种做法桃妹都会在下方提及。当然烤羊排的方法有很多种，桃妹只说自己做过的。
先说第1种，中式干烤羊排的做法。
- 羊排洗净，每隔2~3条剁开。用盐，啤酒，洋葱，五香粉，姜片腌制一天一夜。如果想更入味些可以腌制两天。
- 到时间后，羊排冷水下锅，大火烧开后，煮5分钟，捞起即可。
- 我们调制面糊。先打两个鸡蛋，放入姜黄，啤酒，面粉，盐，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉，辣椒粉搅拌均匀。把羊排放进去抓匀。注意面糊不要调得太稀。
- 烤箱事先上下220度预热20分钟。把羊排放入，上下180度先烤25分钟。翻面再烤20分钟，撒上熟芝麻就可以了。
- 如果不想事先煮过的话。那么就先烤40分钟，翻面再烤25分钟。也可以多翻几次面，做饭这个东西就是看自己的理解，不一定要拘泥于别人的做法。
第2种，西式湿烤羊排的做法。
- 这种羊排在法餐里面还是比较常见的，它是放在一个深盘中，垫在蔬菜上烤的。我说，西餐常见的法式烤春鸡，法式烤羊排用的都是这种方式。
- 羊肉的腌制和第一步是一样的。这里就不多说了。
- 准备迷迭香，百里香，欧芹碎，披萨草，黑胡椒，罗勒加少许水，放入搅拌机内打成糊。后均匀的涂抹在羊排上，再腌制半个小时左右。
- 准备一个深碗。把切好的番茄，生菜，黄瓜，洋葱，白蘑菇片倒进去，再倒入少许植物油抓匀。把羊排铺在上面。
- 烤箱上下220度，预热20分钟。放入深碗，改上下180度，刷油先烤制半小时。到时间后翻脸刷油，再烤制半小时。到时间后，再翻面，刷油烤10分钟，然后再翻面烤10分钟即可。
- 这种羊排烤出来是湿哒哒的。有的地方比较讲究，还会用白汁去搭配这个烤羊排。咱国家吃的比较少，但桃妹还是说出来，给大家做个参考。
这就是桃妹的回答，如果对你有所帮助还请点赞加关注，谢谢你的支持！ |
