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1/7 锅中烧开水,把金针菇放进去烫一下,过两遍凉水攥干水份。
2/7 粉丝用开水烫开,黄瓜切丝(不用太细,要不一拌就看不到了)。
3/7 切葱花,蒜末,香菜切小段。
4/7 小碗中放辣椒面和芝麻,锅中倒适量油烧热后倒进碗中榨出香味。
5/7 把粉丝,金针菇和黄瓜放进大点的盆中,把蒜末和葱花放进去。
6/7 放入一勺生抽,两勺醋,一勺糖,一勺香油,两茶匙盐,一茶匙鸡精,再把榨好的辣椒油倒进去,用手翻拌抓匀。
7/7 拌好后装盘。
粉丝泡开后用手扯几下,要不太长了。榨辣椒油的油温要适量,油温太低香味不够,太高就榨糊了。
来自: 一句关心 > 《凉菜》
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