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第一道：肉末酸刀豆 刀豆成熟的季节，勤劳的人会把自己种的吃不完的做成酸菜，冬季来临后，酸刀豆就该出场了，很适合用来当炒菜，酸酸的，很上口。 做法： 1、准备酸刀豆、五花肉、辣椒、姜、蒜、葱、生抽、盐。 2、五花肉切成肉末；刀豆清洗干净切成薄片，放入蒸锅中蒸熟；辣椒、姜、蒜、葱切碎备用。 3、起锅烧热油，撒少许盐，将肉末倒进去煸炒出香味，沿锅边淋入生抽，煸炒上色均匀。接着放入姜、蒜、辣椒末，和肉末混合煸炒出香味。 4、将炒好的肉末盛出，盖在蒸熟的酸刀豆上，用中火继续蒸5分钟，撒葱花即可。 第二道：小炒橡子豆腐干 橡子豆腐干现在少见了，只有乡间的很少人会做，新鲜的用来凉拌，晒成豆腐干后，保存的时间长，用来炒着吃最合适。 做法： 1、准备橡子豆腐干、猪肉、青辣椒、红辣椒、葱、盐。 2、橡子豆腐干提前晚上用温水浸泡好，第二天可以直接用；肥肉和瘦肉分开切成片；青辣椒和红辣椒切成丝；葱切成小段备用。 3、起锅烧热油，先放入肥肉煸炒出油，再放入瘦肉一起煸炒。然后倒入橡子豆腐干翻炒，加盐和生抽调味上色。 4、接着倒入青辣椒和红辣椒，煸炒均匀，再倒入适量的温水， 煸炒至收汁，撒上葱花即可出锅。 第三道：红椒炒肉 红椒炒肉是我家的一道餐桌必备菜，红椒甜鲜、猪肉轻微焦黄，养眼又下饭。 做法： 1、准备红椒、猪肉、蒜瓣、蒜叶、酱油、生抽、盐。 2、猪肉肥肉和瘦肉分开，分别切片；红椒切成丝；蒜瓣用刀轻拍一下， 不用切；蒜叶斜刀切丝备用。 3、起锅烧热油，撒入少许盐，放入肥肉煸炒至焦黄，接着放入瘦肉和辣椒丝一起煸炒出香味，倒入生抽、酱油、蒜瓣调色调味，最后撒蒜叶出锅即可。 第四道：辣炒黄瓜干 黄瓜干是夏天晒好的，切点干辣椒，和葱、蒜煸炒一下，就是一道下饭菜。 做法： 1、准备黄瓜干一份，葱、蒜、干辣椒、生抽、盐适量。 2、黄瓜干提前用温水浸泡半小时，然后沥干水分；葱切成葱花，蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。 3、起锅烧热油，先放入蒜末和干辣椒爆香，再倒入黄瓜干翻炒入味。 4、倒入适量的生抽、盐翻炒均匀，最后撒葱花即可出锅。 第五道：黄花菜炒肉 天然晒干的黄花菜，能闻到纯正的香味，和肉丝一块炒，鲜香味美，下酒下饭。 做法： 1、准备干黄花菜一把，猪肉、辣椒、葱、蒜、生抽、盐适量。 2、干黄花菜提前用温水浸泡半小时，捞出沥干水分；猪肉切成条状，辣椒、蒜、葱叶切成条备用。 3、起锅烧热油，先把猪肉煸炒出香味，再倒入生抽，翻炒至上色均匀。 4、放入蒜片、盐、干辣椒、泡好的黄花菜，不停的翻炒2-3分钟，放葱段即可出锅。 第六道：响豆角 我们这里，家家户户每年都会晒一些响豆角，放冰箱里冷冻保存，能吃很长时间，想吃的时候拿出两把来，随便切点蒜末和干辣椒，简单炒一炒，就是一道美味的响豆角。 做法： 1、准备适量的豆角、蒜、干辣椒、生抽、陈醋、盐。 2、响豆角清洗干净，沥干水分；蒜切末，辣椒剪成小段备用。 3、起锅烧热油，放入蒜末爆出香味，把豆角倒进去翻炒几下后，再放入干辣椒和盐翻炒均匀。 4、倒入适量的生抽、陈醋翻炒均匀，直至煸炒到豆角表皮微焦即可出锅装盘了。 第七道：肉炒干萝卜丁 自然晒干的萝卜干，口感脆爽味甜，搁置在那里，都能味道干菜特有的香味，用水泡发后，和猪肉辣椒炒着吃，特别的香！ 做法： 1、准备萝卜干、猪肉、蒜叶梗、蒜、干辣椒、生抽、盐。 2、萝卜干提前用开水浸泡半小时，清洗干净并切成小段；猪肉最好选用五花肉，切成小块；干辣椒和蒜叶梗切成小段备用。 3、起锅烧热油，加少许盐，放入猪肉煸炒出香味，加入少许生抽上色翻炒均匀。 4、干辣椒和萝卜干一起再放入锅中，煸炒3分钟左右，放入蒜叶梗，翻炒均匀后即可出锅。 第八道：剁辣椒炒苦瓜 苦瓜虽然不是应季蔬菜，但是也能买到，直接放点剁辣椒，用油锅爆炒几下，香辣中带点苦味，下饭又解馋。 做法： 1、准备适量的库管、剁辣椒、蒜、盐、生抽。 2、苦瓜清洗干净后切片，放少许盐腌制二十分钟，以减轻苦味；蒜切成末备用。 3、起锅烧热油，先放入苦瓜片，爆炒一下，再放入剁辣椒、蒜末、盐、生抽，继续翻炒3分钟，即可出锅装盘了。 第九道：刀豆炒肉 今天分享的第一道菜是酸刀豆，酸溜溜的很开胃，鲜刀豆炒肉，嫩嫩的很鲜，也特别的好吃。 做法： 1、准备新鲜刀豆一把，猪肉、蒜、辣椒、生抽、盐适量。 2、刀豆起吊两头尖角，清洗干净后切片；猪肉肥肉和瘦肉分别切片；蒜和辣椒切片备用。 3、起锅烧热油，撒入少许盐，先把猪肉煸炒至出油，加入少许生抽上色，再把蒜片下锅炒出香味。 4、倒入刀豆、红辣椒，大约翻炒3分钟即可出锅。 第十道：家常炒魔芋 魔芋是一种可以减肥的美食，几乎不含脂肪，任意加上自己喜欢的调料，解馋又饱腹。 做法： 1、准备魔芋、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、花椒油、盐 2、魔芋切成薄片，下锅焯水去掉碱味，捞起过凉并沥干水分；红辣椒、葱、姜、蒜切成末备用。 3、起锅烧热油，放入姜、蒜、辣椒末煸炒出香味，再加入生抽、盐翻炒均匀。 4、将魔芋放入锅中，加适量花椒油，翻炒3分钟左右，即可撒葱花出锅。 |
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