蒜蓉粉丝虾做法

主料：虾

辅料：龙口粉丝 蒜 香葱 生抽 白糖 清水 胡椒粉 鸡精 香醋 盐

1、粉丝用温水泡开，约30分钟

2、海虾剪须，剪开虾背，去除虾线。、

3、从背部将虾切开，在虾肉上划十字刀，以固定虾形

4、将粉丝铺在盘底，将虾摆盘

5、将所有蒜末的1/2放入油锅炒香，并与剩余蒜末，姜末，老抽，生抽，蚝油，醋，盐，糖，高汤混合，浇在虾上

6、放入锅中，上气后蒸四五分钟即可

7、出锅后撒上葱花，3茶匙油烧热后淋在虾上，就可上桌了

蒜蓉粉丝虾的做法，原来可以那么简单

主料

对虾10只

粉丝100克

辅料

玉米油适量

调料

食盐适量

葱适量

蒜8瓣

料酒适量

生抽少许

白糖少许

蒸鱼豉油适量

柿子椒适量

蒜蓉粉丝虾的做法

1.虾洗净，控干

2.粉丝提前用凉水泡发20分钟

3.大蒜拍碎，剁成茸

4.把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底，上面均匀码上一层虾

5.起油锅，油热时下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸鱼豉油，少许盐和糖

6.趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面

7.入开水锅中蒸制10分钟

8.另起油锅，烧热油，然后把热油浇在铺满葱丝和青椒丝的虾上

烹饪技巧

1、这里用的虾是天然海虾，所以除了清洗未作其他处理。养殖虾提倡去虾线，开背当然最好；

2、生抽和蒸鱼豉油都是咸的，口味清淡者可以不再添加盐；

3、蒸制的时间随自己虾的大小和用量定夺。

4、粉丝蒜蓉虾做成之后最好马上食用，此时粉丝的口感最佳，过了时间，粉丝就会被汁液泡涨，影响口感和风味。