10道年夜饭蒸菜，少盐少油又清爽，一锅同时蒸两三道，方便又省事。年夜饭在每个家庭中都是非常重要的，在我们当地，年夜饭有在饭店吃的也有在家吃，在家吃年夜饭的相对来说要多一点，年夜饭的菜肴比平时要丰富好多，不过把有些很少下厨的亲就难住了，今天跟大家分享十道美味蒸菜，家里有蒸箱的话可以一锅出两三道，没有蒸箱的话用明火，二个锅一起蒸的话也能同时出两个菜，非常的省事，而且蒸菜少油少盐，清爽又美味。
【莲藕蒸肉】
材料：莲藕1节，洋葱30克、肉末150克、鸡蛋1个、辣椒1个、葱1根、生抽4汤匙、料酒2汤匙、盐2克、胡椒粉少许、玉米淀粉15克、半汤匙蚝油
做法：
1.准备食材，莲藕买的是没有漂白的九孔莲藕，个形细而长，我们平时去菜场买莲藕的时候，判断有没有漂白，最简单的方法就是看外表，光滑又干净的尽量不要买，没漂白过的莲藕表面是毛毛的。
2.莲藕去皮切成薄片备用，尽量切薄一点，太厚的话不好弯曲，洋葱切成丁备用，用的是白洋葱，气味不是很重，这样不会把莲藕的清香气味盖住。
3.锅中加水煮开，放入莲藕片焯水半分钟后捞出沥干水分，莲藕二头和切坏的莲藕片不要浪费了，剁成小块的一起放肉馅里，将莲藕丁、洋葱丁和肉末一起放入大碗中，放入一个蛋清，二汤匙料酒、二汤匙生抽、少许胡椒粉、五克淀粉、二克盐和五克糖。
糖可以不加，放少许糖是为了增强鲜度的，如果不吃糖可以不加。
4.将肉馅用筷子顺时针或逆时针的搅拌均匀，莲藕片包上肉馅放入盘子中，摆成环形，剩下的肉馅放中间，中间用勺子压一下，把蛋黄放入盘子中，锅中水烧开，放入莲藕蒸肉，隔水蒸十五分钟，焖三分钟即可。
5.蒸了十分钟后可以来勾芡，十克玉米淀粉加水搅拌均匀放入锅中，加二汤匙生抽和半汤匙蚝油，大火煮开，转小火翻炒至汤汁浓稠，蒸好后将盘子取出，撒上葱花和辣椒，淋上调料汁即可上桌了。
【蒜蓉粉丝虾球】
材料：鲜虾8只、龙口粉丝1把、大蒜半个、葱2根、红椒1块、盐3克、料酒2汤匙、鱼露1汤匙
做法：
1.粉丝加温水提前泡发备用，大蒜去皮剁成蒜蓉备用，红椒洗净剁成小块，也可以用小米椒，不吃辣的可以用大红椒代替，鱼家有孩子吃，所以不用小米椒，用红椒。
剁蒜蓉其实很简单，放案板上直接用菜刀拍碎就可以，这样去皮非常方便，蒜尽量多放一点，这样吃起来更加香。
2.泡软的粉丝绕成小圈放入盆子中，虾去掉虾头，虾头清洗干净备用，虾去壳只留虾尾的壳，从虾背中间划穿将虾尾穿过绕成一个结，将打好结的虾放入绕好的粉丝圈中。
3.热锅热油放入虾头炒出虾油后将虾头捞出，锅中放入蒜泥炒香，加三克盐和二汤匙料酒，放入红椒翻炒均匀，将炒好的蒜蓉放在粉丝上，将一汤匙鱼露淋在粉丝上。
4.锅加水煮开，放入蒸格，将盆子放入锅中，蒸七到八分钟即可。
【豆鼓蒸鸡翅】
材料：鸡蛋500克、干豆鼓10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼鼓油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、5克玉米淀粉
做法：
1.鸡翅清洗干净剁成小块备用，锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。
2.生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。
3.热锅热油放入豆鼓翻炒出香味，锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。
4.将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼鼓油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中，戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时，鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。
5.把鸡块放入盘子中，锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。
【莲藕肉丸】
材料：去皮五花肉200克、莲藕1节、鸡蛋1个、葱2根、小米椒1根、生姜1片、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉30克、盐2克
做法：
1.莲藕洗净去皮切成小丁，肉末剁成小块放入料理机中，加一个鸡蛋、一根葱和一片生姜，将莲藕丁放入料理机，加一汤匙蚝油、二汤匙料酒和十五克玉米淀粉，将五花肉和莲藕打成末，再用筷子朝一个方向搅拌出筋道。
2.胡萝卜切成薄片，将莲藕肉末用手挤出大约25克一个丸子，下面垫上胡阿萝卜，将莲藕丸子放入蒸锅，大火蒸十分钟。
3.碗中加一汤匙蚝油、二汤匙生抽和十五克玉米淀粉，加半碗清水搅拌均匀，锅中放入少许食用油滑锅，放入料汁和小米辣勾芡，蒸好的莲藕丸子放入盘子中，上面淋上勾好的芡，撒上少许葱花即可。
【芋头蒸排骨】
材料：排骨400克、芋头300克、大蒜1个、辣椒1个、生姜2片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉3克、盐4克、料酒2汤匙、胡椒粉少许
做法：
1.、排骨洗净加蒜蓉、生姜片、三克玉米淀粉、二汤匙生抽、一汤匙蚝油、二克盐、二汤匙料酒和少许胡椒粉搅拌均匀腌制二小时左右，芋头切成块。
2.切好的芋头铺在盘子里，芋头表面撒上二克盐，铺上腌好的排骨。
3.上锅大火烧开，中火蒸半小时出锅，放上辣椒和少许葱花即可。
【剁椒蒸鸡】
材料 ：鸡腿3个、红椒半个、生抽2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1汤匙、剁椒1汤匙、胡椒粉半汤匙、盐2克、生姜3片、香葱3根、大蒜3瓣
做法：
1.鸡腿剁好后冲洗干净，放清水中浸泡半小时去血水，浸泡中途需要换一次清水，这样浸泡过的鸡腿蒸出来才没腥味，鸡腿沥干水份放入大盆中，放入二汤匙生抽、二汤匙料酒、一汤匙蚝油、一汤匙玉米淀粉、二克盐和生姜丝，搅拌均匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏腌制一二个小时。
2.大蒜剁成泥备用，红椒切成小碎块，香葱切成小段，取出腌好的鸡腿放入盘子中，放入一汤匙剁椒，腌鸡腿的汤汁挖一汤匙浇在鸡腿上。摆上少许葱，将鸡腿放入蒸箱中蒸二十五分钟。
3.蒸好的鸡腿倒掉少许汤汁，放入蒜泥和葱段，煮少许热油淋在上面即可。
【丝瓜酿肉】
材料：丝瓜1根、肉末150克、香葱1根、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白糖10克、玉米淀粉10克、盐2克
做法：
1.肉末加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟，丝瓜去皮切成小段，用不锈钢勺子将丝瓜中间挖出半圆，将挖好的丝瓜放入盘子中，在每个丝瓜上撒上少许盐，将腌好的肉末挖成小球型，放在丝瓜上，稍稍按结实，将盘子放入蒸锅中，蒸十分钟。
2.八克玉米淀粉加少许水搅拌均匀，水淀粉放入锅中，加二汤匙生抽、一汤匙蚝油和十克糖大火烧开，搅拌至浓稠，将煮好的酱汁淋在肉末表面，撒上葱花即可。
【腊肉金钱饼】
材料：腊肉200克、金钱饼10个、盐四克、料酒1汤匙
做法：
1.腊肉洗净切成1到2毫米的薄片，锅中放入食用油，放二克盐，油温七成热的时候放入金钱饼，将金钱饼煎至双面金黄，将金钱饼铺在盘子中，表面撒上二克盐，切好的腊肉片铺在金钱饼上，并淋上一汤匙的料酒。
2.盘子放入蒸锅中，蒸十五分钟即可。
【豆腐虾仁炖蛋】
材料：鸡蛋2个、日本豆腐1个、鲜虾6个、葱1根、生抽1汤匙、香油半汤匙、盐4克、料酒1汤匙、生姜1片、胡椒粉少许
做法：
1.虾去壳放入碗中，放入姜丝、一汤匙料酒、一克盐和少许胡椒粉，用手抓均匀腌制五分钟，日本豆腐去壳切成小块，鸡蛋磕入碗中打散，1.5倍的温水加二克盐搅拌均匀后将温水倒入鸡蛋中，再次搅拌均匀。
2.将豆腐放入大碗中，用漏网将蛋液过滤好后倒入大碗中，盖上保鲜膜，在保鲜膜表面用牙签戳几个洞，大碗放入蒸箱中，蒸七分钟左右，打开保鲜膜，放入虾仁，再蒸二分钟，关火，不要立即打开，焖二分钟再开盖。
3.取出炖蛋，放入一汤匙生抽和半汤匙香油，撒上少许葱花即可。
【肉饼玉子豆腐蒸蛋】
材料：玉子豆腐2个、肉末80克、干香菇5朵、鸡蛋1个、葱1根、料酒1汤匙、盐三克、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、玉米淀粉2克
做法：
1.香菇洗净，用温水泡发，泡发好的香菇水不要倒掉，留二汤匙来拌肉馅，泡发好的香菇挤干水分，剁成香菇泥，香菇泥放入肉末中，加一汤匙料酒、二汤匙香节菇水、一汤匙蚝油、二克盐和二克玉米淀粉，用筷子朝一个方向搅拌均匀腌制五分钟。
2.玉子豆腐切成薄片摆在盘子中围成圈，肉馅放入盘子中，中间用勺子压结实点，使中间比四周低一点，磕入鸡蛋，豆腐和有面撒上一克盐，盘子放入蒸箱中，蒸十分钟即可出锅，表面撒上葱花，淋上一汤匙生抽。
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