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清蒸子鸡 食材:子鸡1只、葱、姜、啤酒、虫草花、盐、生抽、食用油、面粉 ①我们把子鸡的头部、鸡爪去掉，泡入水中1个小时。加入1勺面粉揉搓一会儿，再冲洗干净，沥干水分。 ②用牙签在鸡肉厚实的地方扎点小洞，便于入味。倒入1罐啤酒、葱结、姜丝揉一会儿，再加点生抽和盐抹均匀，腌制1个小时。 ③把鸡取出来，用冷水冲洗几遍，去掉啤酒味。盘子中放几片姜，再把沥干水分的鸡放在盘子中，再把洗干净的虫草花放在鸡上面。锅中烧水，水开后把鸡放入锅中蒸。大火蒸35分钟，焖5分钟取出来，撒点葱花就可以食用了。 茄子烧豆角 食材：茄子、长豆角、葱、生姜、蒜、干辣椒 1、茄子洗净带皮切长条，豆角掐头去尾后洗净切长段，另准备蒜块、姜丝、葱花和干辣椒。 2、茄子条里撒上两勺盐，抓匀腌10分钟，腌好后冲洗挤出茄子杀出的水分。豆角入锅煸炒至表面有鼓泡后盛出。 3、炒锅里再倒入茄条翻炒到断生盛出，锅里重新加油，下入葱姜蒜和干辣椒炒香，倒入茄子和豆角。 4、大火翻炒，碗里放两勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、五香粉和盐，搅匀淋入锅里，翻炒均匀入味关火盛出。 香菇土豆焖鸡 食材准备：鸡肉、土豆、香菇、姜片、葱段、桂皮、香叶、八角。 做法流程： 1.鸡肉清洗干净，然后剁成小块，接着冷水下锅焯水，加入料酒、姜片和姜片去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，再捞出沥干水分备用。 2.清洗干净香菇，热锅烧油，油热以后，放入姜片爆香，接着倒入焯好的鸡肉大火煸炒，煸炒出多余的油脂。 3.然后加入适量的料酒、生抽、蚝油、白糖和食盐调味提鲜，继续翻炒均匀上色，接着倒入没过鸡肉的开水，加入香菇、桂皮、香叶和八角一起炖煮15分钟。 4.最后将土豆去皮，清洗干净，然后切成小块，放入锅中一起炖煮，再炖10分钟后，撒入一把葱段，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。 牛肉饭 材料：肥牛卷200克、洋葱半个、胡萝卜少许、西兰花100克、盐4克、料酒2汤匙、生姜1片、老抽1汤匙、淋味4汤匙、白糖5克、米饭1碗 做法： 1.米洗净放入饭煲中加少量水，电饭锅煮饭功能一键煮饭。 2.胡萝卜切成薄片，压出花型备用，西兰花切成小朵，洋葱洗净切成丝备用。 3.锅中加水加二克盐大火烧开，把胡萝卜片和西兰花放入锅中焯水一分钟。 4.锅中加水加二汤匙料酒和一片生姜大火煮开后关火，放入肥牛焯水半分钟后捞出，热锅热油放入洋葱丝翻炒出香味，加一汤匙老抽、四汤匙淋味和五克白糖，大火翻炒至汤汁浓稠，放入肥牛后立马关火，靠锅的余温翻炒均匀即可。 5.饭煮好后将米饭存入大碗中，碗中存入肥牛，摆上西兰花和胡萝卜片，浇上锅中的汤汁即可。 香菇酿肉 准备香菇、猪肉馅、料酒、鸡精、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、香油、枸杞。 1、新鲜香菇洗干净，剪掉菌柄备用。把菌柄切碎，放入猪肉馅中，加入食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡精，再放入淀粉、香油，用筷子搅拌几分钟，让肉馅上劲，腌制半小时。 2、把香菇倒放在盘子里，每个都撒一些干淀粉，舀一勺肉馅放在香菇上，用勺子压实，在上面放一个枸杞。蒸锅加水烧开，放入香菇酿肉蒸15分钟即可。 茭白炒五花肉 所需食材：茭白、五花肉、大蒜、小葱、小米椒、生姜 1、茭白切去根部，洗净后斜刀切片，放入清水里浸泡。另准备姜丝、蒜末、小米椒段、香葱备用。 2、五花肉切片，加姜丝，用适量的料酒、盐和半勺生抽腌10分钟。 3、起锅烧油，倒入五花肉片煸炒出油脂，肉片焦黄放葱花、蒜末炒香。 4、倒入茭白片，加少许清水翻炒一分钟，放一勺生抽和半勺老抽，炒匀加小米椒，放鸡精、盐调味，炒匀入味关火盛出。 莲藕炒杂蔬 准备荷兰豆、木耳、胡萝卜、莲藕、食盐、鸡精、食用油、水淀粉。 1、木耳提前泡发，洗干净备用。胡萝卜、莲藕去皮，洗干净后切成薄片。荷兰豆撕掉老筋，洗干净后备用。烧一锅开水，放入木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。 2、起锅烧油，放入葱花爆香，倒入胡萝卜、荷兰豆，大火翻炒2分钟，断生后下入木耳、莲藕，继续翻炒一会儿，加入适量食盐、鸡精调味，翻炒入味后淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。 水晶猪肉萝卜卷 所需食材：白萝卜、 猪肉、 大葱、 姜、 蚝油、 盐、 生抽、 料酒、 白胡椒粉、 糖、 玉米淀粉、 鸡蛋清、 水淀粉、 做法： 1. 白萝卜去皮切薄片，越薄越好，然后将萝卜片放入碗中，加适量盐轻轻抓匀腌制十分钟。 2.选择三肥七瘦的猪肉剁成肉糜，再放入切碎的葱和姜。 3.调入一汤匙生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、适量盐和少许糖，搅拌均匀至肉糜上劲儿。 4.再放入半个鸡蛋清和一汤匙玉米淀粉，继续搅拌均匀使肉糜呈粘稠状态即可。 5.将腌制好的萝卜片冲洗后沥水，取一片萝卜放上适量肉馅卷起来。收口朝下摆放盘中，全部做好冷水上锅蒸十分钟，水开后开始计时。 6.取出蒸好的萝卜卷，将盘中多余的水分倒入锅中，调入一汤匙生抽煮开，再倒入水淀粉煮至稍微粘稠状态，淋到萝卜猪肉卷上即可。最后切点小葱花放到萝卜卷上作为装饰，端上桌食用即可。 9.萝卜片尽量切薄些，用盐腌制后会明显变软，再包肉馅时就容易了。肉馅中的调味料按照个人口味添加即可，上锅蒸的时间不必太长，从水开后开始计时。
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