年前分享64菜，每日1桌8菜，凉热荤素全都有，合理搭配保健康

最爱吃的，才是我们第一美食，这里也许就有你喜欢的“菜‘’。

大家好！欢迎来到村东哥厨房看美食。接地气家庭节日菜，经济实惠又好吃，来客上桌不失脸面。节日期间，每天分享1桌8个菜，共有8桌64个。希望你能在众多家常菜系中，找到你喜欢的一桌，与家人共享节日的快乐。

今日分享如下：

【蒜蓉蒸蛏子】

所有食材与调料：蛏子十几个、金针菇小把、粉丝丰卷、大蒜1头，辣椒酱适量，蒸鱼豉油10克、小青葱半根、生姜小块。

一、食材准备：

1、将买回的蛏子，倒入装有淡盐水的盆中，浸泡半小时，之后再用水冲洗，其间多换两次水，水都冲洗干净，保证蛏子干净无沙。

2、金针茹切除根部，撕成小朵，粉丝半卷扔到温水中泡软，小青葱切葱花，大蒜一头去冲净，拍扁切蒜末，生姜切片备用。

二、焯水过程：

1、起锅点火，水开后，先把金针菇倒入水中，焯水半分钟（一定要焯水，去除草酸）后捞出过凉，并沥干水分备用。

2、再在水中放生姜片、料酒，倒入清洗干净的蛏子，大火煮到开口即可捞出。为了方便食用，我们可先把蛏子肉剥下来，再放回原位。

三、操作过程：

1、取一个大盘，把沥干水分的金针菇码在盘中，同时把泡好的粉丝也摆在盘中 。

2、把蛏子肉整齐的摆在金针菇和粉丝的上面。

3、热锅凉油，放大蒜煸炒出香味，然后加入辣椒酱，一起翻炒出红油，再加小半碗请水煮开。

4、把炒好的蒜蓉辣椒酱，均匀的浇在蛏子上面。然后开水上锅蒸5分钟即可出锅。

【椒盐皮皮虾】

食材与调料：皮皮虾1000克、大蒜4粒、生姜少许、红椒半个、胡椒粉3克、五香粉少许、辣椒粉3克、料酒5克。

一、食材准备：

1、将买回来鲜活皮皮虾，用淡盐水静养10分钟左右，再用刷子轻刷外壳，然后再冲洗干净，去掉水分备用。

2、将大蒜，生姜，红椒都剁成末，大葱切成葱花备用。

二、皮皮虾过油：

1、起锅点火，锅内加入多一点油，油温6成热下了皮皮虾，中大火炸熟，并且表皮变为红色捞出。再次把油温提升到7成热，把虾倒进锅中，翻拌片刻捞起控油装盘备用。

2、锅内留少许底油，把姜，蒜、干红椒倒入锅中，小火炒出香味。放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒均，再下入炸好的虾，继续大火翻炒到没有水分出锅。

【青炒小油菜】

食材与调料：小油菜400克、花椒几粒、辣椒1个、葱小段、酱油3克、花生油适量。

一、食材准备：

1、小油菜摘净分叶，然后将每片叶子洗净。

2、大葱一小段切成葱花备用。

二、油菜焯水：

起锅点火，锅中烧水，待水开放一小勺食用盐，再放一点食用油，然后下入洗好的油菜，大约焯水一分钟后捞出，放到凉水中投凉，直到完全凉后捞出控水备用。

三、炒制过程：

再次起锅，锅中加入适量花生油，油热后把几粒花椒扔入锅内炸香，然后再把花椒捞出不要，倒入酱油的同时，把沥干水分的油菜倒入锅中，再加适量盐大火翻炒均匀出锅装盘。

【四季豆回锅肉】

食材与调料：五花肉200克，四季豆300克，大蒜4粒，姜小块，豆瓣酱适

量，花椒几粒，料酒5克，干红辣椒几个，白糖5克。

一、食材准备：

1、将四季豆淡盐水洗净，摘去两端，去除两侧粗纤维，再断成几段待下一步操作。

2、大蒜切片，干红辣椒切段，姜切片、猪五花肉切片都放一旁备用。

二、四季豆焯水；

起锅烧水，锅中水开，放入三小勺的盐和几滴油，下入四季豆焯水至断生，捞出装盘备用。

三、炒制过程：

1、起锅，锅中倒少许油，再把切好的五花肉倒进锅内，小火煸炒，直到到出油盛出备用。

2、从新起锅，热锅凉油，下入豆瓣酱煸炒出红油，倒干红辣椒和蒜片一起翻炒，出香味后倒入料酒、同时把煸好的五花肉倒入锅中，继续翻炒至五花肉有点金黄色，再倒入刚焯过水的四季豆，加入白糖和5克的食用盐，翻炒均匀即可出锅装盘。

【黑椒干锅虾】

食材与调料：基围虾500克、白糖5克、葱姜蒜末适量、黑胡椒15克、料酒10克、生抽5克、老抽3克、

一、食材准备：

1、虾洗干净，去掉黑线放进大碗中，再加料酒、生抽、老抽、白糖拌匀腌制十分钟左右。

二、操作过程：

2、把姜和大蒜粒铺满沙锅底，再倒袖15克，再把腌好的虾摆放锅中， 然后把腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮10分钟左右。

3、再打开盖子撒上黑胡椒，焖一分钟即可，在出锅装盘或者是在沙锅中，撒上葱花便可食用。

【肉碎粉条】

食材与调料：地瓜粉条1小把、猪肉200克、菜籽油20克、豆瓣酱10克、小青葱1根。

一、食材准备：

1、首先要将优质红薯粉条，放在常温水中浸泡，浸泡到用手可掐断且有弹性。

2、猪肉冲洗干净，切片后改刀切丝，再剁成肉末。麻烦也可买现成的，但效果不佳，口感也不好。

二、炒制过程：

1、起锅，锅中倒入菜籽油，待油温一近7成热把花椒扔进锅内炸香，随即放入肉末翻炒散开变色，再将豆瓣酱放入锅里翻炒，使肉末上色。

2、随之放入泡好的红薯粉炖煮，待粉条柔软轻咬则断时，大火收汁浓郁关火，把切好的葱花仍到锅中。最后，再根据个人口味，添加食盐、味精，在锅中拌均即可出锅盛盘。

【回锅耦片】

食材与调料：莲藕1节(300g)、芹菜1根、小米椒几个、大蒜2粒、辣椒酱20克、生抽5克

一、食材准备；

1、将莲藕去皮洗净，切成大小均匀薄片。

2、米椒斜切小段，姜切末。 芹菜洗净切成斜段。豆瓣酱剁碎备用。

二、焯水

锅中烧水，水开后放入藕片焯水3分钟，捞出沥干水分，撒少许生粉抓均备用。

二、过油

锅中倒入千克油，油温6成热放入藕片，炸至表面微焦，捞出控油备用。

三、炒制过程：

锅中留底油，再次烧热，放入辣椒酱炒出红油，然后到入藕片，加入生抽翻炒均匀，再放入小米椒，蒜片和芹菜，继续翻炒两分钟即可装盘。

【素炒香干黄豆芽】

食材与调料：黄豆芽200克、香干4块、红椒1个、大蒜3粒、生抽5克、白糖5克。

一、食材准备：

1、黄豆芽洗净沥干水份备用。

2、香干切成长条，红椒洗净去籽切成丝，大蒜冲洗切片备用。

二、炒制过程：

起锅点火，锅内加油，倒入豆干和大蒜片，小火煸炒到豆干出香味，表面变硬放入豆芽。翻炒几下，再把红椒丝到入锅内，加入生抽、白糖和适量精盐，大火快翻炒均匀出锅。