|
冬天来了，胃口变得特别好，就算吃的长了几斤肉，还是很想吃，管不住自己的嘴巴，这个时候，见到一些油炸的食物都很喜欢，闻到味都觉得香死了，再吃上一口，那种酥脆的口感真是好美味。快过年了，这些油炸的食物也是必备的，所以不学个一两手，怎么会有过年的气氛呢？小时候过年的时候，妈妈会在年前炸一些酥肉、油条、丸子、馓子、锅巴等，有这些一看就是过年了，因为它们有了过年的回忆、过年的味道。 现在生活好了，平常就跟过年没两样，想吃什么要么去买，要么自己做，总是不愁吃的，成人可能觉得过年没意思了，因为见得多了吃的多了，不过我们可以给孩子们营造一些过年的气氛。如果你不怎么会做，今天我给大家分享一种炸丸子的方法，学会后好吃的放不下了。炸丸子有很多种类，一般有两类，素的和荤的，荤的也多半是肉的，今天我要讲的是肉和豆腐做成的猪肉豆腐丸子，感兴趣的朋友，赶紧来学。 炸丸子有讲究，不掌握技巧，做出来的丸子吃起来不酥，而且会吃起来很腻，别只会加淀粉！教你一招，做好的丸子更酥，吃起来简直太美味了，连吃几个都不觉得腻，做好的丸子，可以直接吃，也可以做汤、红烧，都是很不错的，你来试试。 先来准备食材，需要：豆腐、猪肉、鸡蛋、生姜、白胡椒粉、淀粉、食用油。将猪肉最好用五花肉，有肥肉的丸子才更好吃，只有瘦肉吃起来会柴。猪肉冲洗干净后，切成小块，再剁成肉末，剁得越细腻越好。豆腐要选用老豆腐，别用嫩豆腐，若豆腐水分太大的话，一定要用纱布将水分挤掉。 生姜去皮剁碎末，香葱剁碎末，这两样不能少，去腥又提香。将肉馅和豆腐放在大碗中，放入葱姜末，打一个鸡蛋，撒入白胡椒粉、淀粉和食盐，然后直接下手揉抓馅料，用筷子搅拌不怎么均匀，可以带上一次性手套来操作，充分混合后，放置十分钟。 锅中加入足量食用油，烧热后，调成小火，油温也不可过高了。将丸子逐个下入锅中，炸到定型后，轻轻拨动丸子，让其均匀受热，炸到变色后捞出。接着油温再次升高后，将丸子倒入锅中，再炸一遍，炸成金黄色就好了，捞出控油，吃上一个真酥。 炸丸子时，需注意这些： 第一：别只会加淀粉，想要丸子更酥，那就要在里面加入一个鸡蛋，鸡蛋可以起到蓬松的效果，炸出来丸子更香酥，凉了也不会硬。注意了，我上面做的是豆腐猪肉的，加入淀粉和鸡蛋就够了，但只有豆腐的话，那就需要再多加一点面粉了，不过不管是面粉还是淀粉，量越少越好，丸子不会硬。 第二：豆腐做丸子时，记得要用老豆腐，含水量很少的豆腐，若买的是老豆腐，但还有许多水分，那就需要用纱布挤一下了，这样做出来的丸子口感才好，有一次做素丸子，没有挤水分，团丸子不好弄，炸出来的丸子也不好吃。 掌握这几点，便可以将炸丸子做好了，喜欢自己动作制作的朋友，可以来试试看，给小朋友们增加一点年味 |
|
|
来自： 昵称38644644 > 《美食》
