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过年的时候，但凡家中有小孩的家庭，孩子们都会要求长辈炸些丸子，或荤或素，最好每样都弄上一点，某些时候，比年夜菜还要畅销，年纪越小越是如此，如果不把它们准备妥当，想必也会缺少些年味，油炸出来的食物，不仅具有特殊的香味，而且可以长时间保存，炸萝卜丸子的特点是：外酥里香，咸淡适口、色泽鲜艳，好吃又不贵，即便吃多了也不会上火，适合各种人群来食用。 入冬以后，北方的新鲜的蔬菜会逐渐减少，此时，各种萝卜就成了餐桌上的主角，把它们做成丸子是老辈人保留下来的习惯（或者传统），油炸的方式，不仅可以大大提升它们的口感，而且吃起来也会变得更有味道，做法既简单，又不失营养，外酥里香，一口一个吃起来也是相当过瘾的。 炸萝卜丸子时，大多数人会直接在面粉中加入面粉（或者），除了它们以外，有些人还喜欢用拌入馒头屑，它们都可以提升食物的酥脆感，吃起来差别也没太的区别，同时，还会在萝卜丝中加入适量的胡萝卜丝，土豆丝等等，主要目的有以下两点，一是增加丸子的适口性，二是会让成品的色泽变得更加鲜艳，进而起到提升菜品的档次效果。 【食材配料】：青萝卜、胡萝卜、食用油、盐、鸡精、鸡蛋、面粉（或者淀粉）、十三香。 【制作过程】：  1、首先，准备1根翠绿的大萝卜，以及1根胡萝卜，将它们洗净去皮后，再将它们擦成细丝，然后，再将它们放入沸水中，焯烫20秒捞出，并且将它们倒入冷水中过凉，攥干水分后，再将它们剁成碎末，装入碗中备用，这个步骤，不仅可以让口感变得更加清脆爽口，而且可以去除掉多余的苦涩味。  2、然后，再在萝卜丝中加入少许的盐、鸡精、十三香，同时，再打入1-2枚新鲜的鸡蛋（增加原料的吸附性的同时，也可以锁住食材的营养成分），以及适量的面粉（或者淀粉），将它们充分搅拌均匀后，再将它们团成大小一致的丸子，全部弄好后，放在一旁备用。  3、起锅烧油，待油温提升至6成热时，再将团好萝卜丸子逐一放入锅中，全程保持中小火状态，直到将它们炸熟、炸透为止，沥干油分后，装入盘中即可食用，炸萝卜丸子制作完成，做法简单，口感外酥里香，过年的时候，炸一些，放在家里头，即取既食，非常的方便，同时，它也是好些人记忆中的美食。 【温馨提示】： 1、萝卜选择白萝卜或者青萝卜均可，后者口感会更为清甜爽脆一些，北方人甚至可以将它当成水果，用它炸出来的丸子，不仅外酥里香，而且不油腻，某些时候，比肉丸子更受大家的欢迎。 2、另外，萝卜丝和面粉的比例，正常情况下以3：1较为合适，炸的时候，务必控制好油温，切忌温度过低或或者过高，同时，务必保证食用油的绝对干净，以免导致窜味。 |
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