 什锦烤鱼 材料：鱼肉500克、土豆1个、胡萝卜1根、洋葱半个、香菜适量、烤肉酱适量、辣椒粉适量、植物油适量 做法 1、原料备齐，将土豆块、洋葱片、胡萝卜切滚刀块，放入盆中，倒入适量大喜大烤肉酱拌匀，腌制30分钟入味 2、鱼收拾干净，从腹部切开，背部相连，在鱼肉上切几刀，抹上大喜大烤肉酱，将鱼翻过来，同样抹上大喜大烤肉酱腌制30分钟入味 3、烤盘铺上锡纸，将腌好的鱼放到烤盘里，再将土豆块、胡萝卜块、洋葱片均匀的放在鱼上 4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟（时间温度仅供参考，根据自家烤箱特点调整），烤好后淋上适量植物油，撒上适量辣椒面，再送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末提香即可  豆腐鸡翅煲 材料：鸡中翅 7个、老豆腐 1块、小香菇 适量、姜蒜 适量、红甜椒 半个、青甜椒 半个、洋葱 半个、香葱 适量、蚝油 2大匙、生抽 1汤匙、老抽 半汤匙、白砂糖 半茶匙 做法 1、把豆腐切成小方块，放入平底锅里煎，煎至从侧面可以看得出底面金黄的时候就可以翻面。 2、豆腐要煎到两面都起皱，这样焖的时候豆腐不容易烂； 3、香菇冲洗干净后用清水泡软，泡香菇的水不要倒等下要用； 4、鸡翅冲洗干净，然后剁开成2半，再用水冲洗一遍； 5、锅内还有煎豆腐的油就不用放油了，放入姜葱蒜炒香后，放入小香菇翻炒； 6、香菇炒出香味后放入鸡翅翻炒到鸡翅皮肉紧缩； 7、倒入没过鸡翅的清水或者高汤； 8、放入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均匀； 9、倒入豆腐，盖盖大火烧开； 10、把彩椒和洋葱切块铺在砂锅里面，把豆腐鸡翅都倒入砂锅内，汤汁也倒进去，然后淋上一圈料酒，盖盖中小火焖20分钟后即可。  茶树菇白果老鸭汤 材料：老鸭 半只，白果 适量，茶树菇 适量，生姜 一块。 做法 1.茶树菇用温水泡发清洗干净，白果清洗干净，生姜切片，鸭肉剁成3厘米大小。 2.鸭肉加一半姜片冷水进锅，开大火焯水去腥。 3.砂锅里加足量的水，放入鸭肉、姜片、白果和茶树菇，大火煮开后转中火煲20分钟，最后加盐调味。  家常土鳝 材料：土鳝鱼350克。芹菜50克，大蒜头3个，泡辣椒15克，泡青菜15克。 调料：豆瓣30克，胡椒粉1克，料酒8克，酱油3克，姜米5克，醋3克，白糖、盐各2克，味精1克。 做法： 1、将鳝鱼去骨切段，加胡椒、盐、料酒码味； 2、泡辣椒、芹菜切段；大蒜切半；泡青菜切细末备用； 3、锅至旺火，入油，加入豆瓣、泡青菜末、姜米炒香；入鲜汤、料酒、胡椒熬出香味去渣；分别加入鳝鱼、大蒜头旺火烧至成熟，再入芹菜、泡辣椒段，勾芡，加入少许醋，起锅装盘即成。 |
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