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团圆饭里，蕴含了深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。----断肠崖居士 四季春领先，百节年为首。过年是中华民族最隆重、最热闹的传统日节。可能因农闲的缘故，古人们把年设定为系列节日，不是特指哪一天，而是一组节日。 一般认为，从腊七腊八就开始进入年节，一直延续到正月二十五老填仓为止。期间，每天是什么节日非常复杂，最突出的当属大年三十的除夕，以及正月初一的春节。 然而，除夕与春节比较，除夕更是年的重头戏，是过年的核心节日。在这一天里，规定的礼仪有很多。从早晨起来，直到整个除夕夜，哪个时辰该做什么，举行什么仪式，都有详细规定。 年夜饭，是年节习俗之一，又称年晚饭、团圆饭等，指年尾岁末的阖家聚餐，一般都在除夕这一天举行。年夜饭源于古代的年终祭祀仪，拜祭神灵与祖先后团圆聚餐。吃团圆饭是过年的最重要仪式，不但丰富多彩，而且很讲究。 我国幅员辽阔，人口众多，各地过年的风俗习惯也不尽相同。我们冀东一带，是不吃年夜饭的。过年的重头戏是大年三十，中午吃团圆饭。这时，家庭成员要尽可能地齐全，远在外地的也总要在大年三十之前赶回家中，其寓意为团团圆圆，和和美美。 对于中国人来说，过团圆年，吃团圆饭，自然是最期待也是无可替代的重要仪式！一家人围坐在饭桌旁，借着各种菜肴留下的余香谈天说地，聊着这一年的付出和收获，相互诉说着来年的希望，就别说年味有多浓了。 年三十的团圆饭非常讲究。在旧时，由于生活水平低，平时吃不到美味饭菜，只有到了过年时才能吃上一顿，因此对团圆饭的质量和内容要求很高，饭菜花样要尽可能丰盛。一是为了饱食美味，二是感预示着来年丰衣足食，连年有余。 团圆饭的席面上，每一道菜都有寓意，分别代表着来年气运。因此，做什么菜，不能任意来做。普通人家，虽条件窘迫，也要尽力张罗一桌团圆饭。一般鸡鱼肉肘是必不可少的四道主菜。 首先说鸡，鸡同人类物质生活乃至精神生活的关联非常密切，常有“无鸡不成宴”之说。鸡成为饮食习俗，也因为鸡代表着吉祥、欢乐、美好、诸事遂心的祝福之意。而且，鸡肉从古至今是人们特别喜爱的美食佳肴和补养身体的营养食品，因此，逢年过节怎能没有鸡。 再说说鱼，鱼也是团圆饭必不可少的，也有“无鱼不成席”之说。因为鱼和余谐音，有富裕、盈余的含义，又是吉祥的象征。过年吃鱼寓意年年有余，为来年讨一个好兆头。在辞旧迎新中，鱼除了作为象征年年有余的吉祥物之外，还有镇邪驱恶的意义，逐渐形成了除夕团圆饭吃鱼的习俗。 还有就是肉，年年团圆饭都有一道菜——红烧肉 。一寸见方的红烧肉，肉皮摆在表面上，整整齐齐一大碗，红澄澄、亮晶晶。不仅预示着红红火火，也展示出地格方圆，规规矩矩。一家人边吃着大块肉，长辈边对晚辈讲述着怎样做人的故事。 最后一道菜就是肘子，或酱肘子，或扒肘子。团圆饭吃肘子，其寓意除了吉祥如意外，还有更深层次的含义。因为肘子是猪的腿的一部分，象征着挠钱的耙子，不仅寓有大量赚钱的意思，而且还有勤劳奋斗的寓意。 在团圆饭开饭之前，首先要祭祀保家的各路神仙， 摆上供品，点起香烛，顶礼膜拜。接下来便是祭祀祖宗先人，准备好祭品，去祖先堂，或先人坟墓前祭拜。等全部祭祀礼仪完成后，全家人才可以围坐一起，开始吃团圆饭。 到了下午，就要包饺子，家家户户都要包好多好多饺子。除了晚饭吃饺子外，大年初一早晨也要煮饺子吃。等包完饺子天就黑了，大家吃完热气腾腾的清水煮饺，就又开始了下一轮的庆祝礼仪活动。 总之，过年吃年夜饭也好，吃团圆饭也好，其起源蕴含了深邃的文化内涵，在传承发展中承载了丰厚的历史文化底蕴。新春贺岁围绕祭祝祈年为中心，以除旧布新、迎禧纳福、拜神祭祖、祈求丰年等活动形式展开。热闹喜庆，气氛浓郁，内容丰富多彩，凝聚着中华文明的传统文化精髓。 |
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