| 1、东北 | “四”大主菜，寓意着一年四平八稳，必备的四大主菜是：鸡、鱼、肘子和猪蹄。 |
| 年夜饭菜单：小鸡炖蘑菇、红烧鲤鱼、蒸肘子、酱猪蹄、红烧鸡爪、熏酱合盘、锅包肉、溜肉段、清蒸大虾、家常凉菜。 |
| 2、陕西 |
| “陕西八大碗”：小酥肉、枣方肉、黄焖鸡、粉蒸肉、带把肘子、梅菜扣肉、四喜丸子和八宝饭。荤菜占绝大多数 |
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| 年夜饭菜单：关中八大碗、关中烩菜、葫芦鸡、糟肉、烩三样、温拌腰丝、金钱酿发菜、粉蒸肉、带把肘子、酥排骨 |
| 3、湖北 |
| 有“无鱼不成席”、“无丸不成席”、“无汤不成席”的说法，吃“三全”、“三丸”、“三糕”。“三全”是全鸡、全鸭、全鱼；“三丸”是鱼丸、肉丸和藕丸；“三糕”是鱼糕、肉糕和羊糕。 |
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| 年夜饭菜单：武昌鱼、珍珠圆子、排骨莲藕、肉圆子、藕夹、蒸菜、盘鳝地菜春卷、懒豆腐、豆腐圆子、粉蒸肉 |
| 4、山东 |
| 三十除夕吃饺子，一般是素馅的，寓意来年素净平安，煮的水定比平时多，寓意来年日子好绰绰有余。不能说“碎”和“破”，说“挣”。包完饺子、做完菜要说“好”等等， |
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| 年夜饭菜单：酱香猪蹄、葱烧海参、九转大肠、糖醋鱼、山东烧鸡、红烧肘子、山东熏肉、萝卜烩酥肉、汤爆双脆、山东饽饽 |
| | 饭无饺不成席。将饺子从外围一圈一圈的摆起来，直到摆满为止，民间俗称“圈福”。面条和饺子一起煮，称为“金线穿元宝”，吃的更是对来年的祈愿。 |
| 年夜饭菜单：饺子、鲤鱼、糍粑、四喜丸子、洛阳燕菜、陕州扣碗、皮冻、灌肠、驻马店三黄鸡、河南烩菜 |
| 6、四川 | | 火锅有着红红火火的寓意。除此之外，腊肠也是必不可少的，并且还要吃腊香肠，寓意来年红火热情、火辣辣。 |
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| 年夜饭菜单：凉拌鸡块、烟熏腊肉拼盘、麻辣香肠、咸/甜烧白、清蒸鱼、酸菜鱼、炸酥肉、粉蒸肉、坛子肉、东坡肘子 |
| 7、广东 | | 味道鲜美，口味以清淡为主。年夜饭多以鸡、鱼、鹅、肉为大菜，并配以小炒、点心，每一道菜都有着美好的寓意”；有生菜，寓意“生菜”等等。 |
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| 年夜饭菜单：白切鸡、清蒸鱼、烧鹅、白灼虾、脆皮猪、盆菜、发菜猪手、冬菇生菜、红豆汤圆、葱姜炒蟹 |
| 8、浙江 | | 浙菜也是中国八大菜系之一。以鱼为主，元宝鱼、红烧鲢鱼等都是浙江人记忆中的味道。“八宝菜”也称“如意菜”，寓意新的一年吉祥如意、和和美美。 |
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| 年夜菜菜单：卤全鸭、杭三鲜、笋干梅干菜排骨、翡翠白菜、味鱼干烧肉、红膏炝蟹、老宁波熏鱼、白斩鸡、炸春卷、八宝菜 |
