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【丝瓜煎蛋汤】 材料：丝瓜、鸡蛋 辅料：小葱、生姜 调料：食盐、胡椒粉、香油 做法： 1.先把丝瓜削皮后从中间切成四半，再把丝瓜的内瓤去除，最后切成3厘米的长段。 2.在碗中打入5个鸡蛋，用筷子搅散。 3.小葱给切成葱花，生姜切片，切好装一起。 4.锅内加入适量植物油，把油温烧至5成热，倒入鸡蛋液，开中火把鸡蛋煎定型。 5.大约煎1分钟一面定型后，把鸡蛋翻面煎另外一面，把鸡蛋铲成鸡蛋块。 6.接着往锅内加入大量开水，加开水煮出的汤才会更白。 7.下入丝瓜煮1分钟左右， 8.煮一分钟后加入3克食盐，再加入1克胡椒粉，把调料翻炒融化后关火，淋入适量香油即可出锅。 【西红柿鸡蛋汤】 材料：干豆腐、西红柿、鸡蛋、木耳、金针菇 辅料：香菜 调料：食盐、胡椒粉、香油、香醋、水淀粉 做法： 1.先把西红柿在顶部切十字花刀，用刚烧开的开水烫一下，方便去皮，冷却后切成小块。 2.金针菇切掉根部，再掰成小朵，用水清洗干净，洗去表面的杂质。 3.把干豆腐切成丝，泡好的木耳切成小块，在碗中打入三个鸡蛋，用筷子搅散后备用，香菜都切成小段。 4.锅内加入大量清水烧开，把干豆腐、木耳丝、金针菇放入锅内焯水1分钟 5.另起锅加入适量植物油，下入西红柿块翻炒，再加入4克食盐，炒出西红柿的汁水。 6.在锅内加入大量清水烧开。 7.水开后加入焯水后的干豆腐、木耳、金针菇，煮1分钟左右，煮出香味。 8.接着调味，加入胡椒粉1克、香醋3克，炒西红柿时放过食盐，后续不用再放。 9.煮开后少量多次淋入水淀粉使汤汁浓稠。 10.淋入鸡蛋液，这样可以直接形成蛋花。 11.最后再撒一把香菜和适量香油提香增亮即可出锅。 【大骨豆腐汤】 材料：猪大骨、豆腐 辅料：枸杞、大葱、生姜、小葱 调料：食盐、香油、料酒、胡椒粉 做法： 1.先把煮大骨充分清洗干净，豆腐切小块，生姜拍碎后切片，大葱切段，小葱切段 2.锅内加适量清水，冷水下猪骨焯水，加入3克料酒更好去腥，水开后撇去浮沫焯水5分钟 3.另起锅加适量植物油，开小火下焯水后的猪骨煎一下，同时放入葱段和生姜，煎至4面焦黄 4.猪大骨煎好后，加入开水，水量可以多一些，大火煮开，煮开后要把表面油脂撇去 5.换一口砂锅把猪骨汤倒入砂锅内，大火烧开 6.水开后转小火放入枸杞，盖上盖子炖1小时 7.放入豆腐块，再盖上盖子小火炖15分钟 8.加入1克胡椒粉，3克食盐，最后加入小葱段，淋入适量香油即可出锅 【西红柿疙瘩汤】 材料：面粉、西红柿、鸡蛋、木耳 辅料：小葱 调料：食盐、香油、胡椒粉、生抽 做法： 1.先在西红柿上切十字花刀后放入碗中，倒入开水，用开水烫去西红柿的外皮。 2.在碗中加入约200克面粉，面粉中再加入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，把面粉搅拌成大小均匀的面疙瘩。 3.烫过的西红柿冷却后撕去外皮切成小块。泡好的木耳切成小块。小葱两根切成细段。 4.锅内加入适量植物油，油热后下入西红柿，炒出西红柿的汁水。 5.西红柿炒软后下入木耳，翻炒片刻，把木耳翻炒均匀。 6.接着在锅内加入大量清水烧开。 7.大火煮开后把面疙瘩均匀的撒入到锅内，然后用勺子搅散防止粘连在一起，大火煮3分钟。 8.煮至断生后接着加入食盐3克、胡椒粉1克、生抽5克，搅拌均匀后关火，再撒入一把小葱、淋入适量香油即可完成。 【鱼头豆腐汤】 材料：鱼、豆腐、杏鲍菇、粉丝 辅料：小葱、生姜 调料：食盐、胡椒粉、料酒、香油 做法： 1.先把鱼从鱼鳍处切下，把鱼头切下。 2.然后把鱼头从中间切成两半，鱼头较滑，切的时候要小心操作。 3.把切好的鱼头放入清水中清洗干净，减少鱼腥味。 4.把鱼头放入碗中，加入几片生姜、一小把葱结、3克料酒，用葱结搓洗鱼头后腌制10分钟减少腥味。 5.把豆腐切成2厘米宽的正方形。 6.杏鲍菇切成1厘米宽的条。 7.一把粉丝从中间剪开后放入温水中浸泡5分钟。 8.锅内放入适量植物油开小火，把腌好的鱼头放入锅内，一面煎2分钟后翻面煎另外一面，也是煎2分钟。 9.鱼头煎好后往锅内加入大量开水，煮开后撇去表面浮沫和油脂。 10.然后加入豆腐转小火炖10分钟。 11.下入泡好的粉丝和杏鲍菇再炖3分钟。 12.最后出锅前调味，加入1克胡椒粉、3克食盐，盛到碗中后加入小葱，再滴入香油即可完成。 【西红柿豆腐汤】 材料：西红柿、鸡蛋、木耳、香菇、豆腐 辅料：香菜 调料：食盐、白胡椒粉、香油、水淀粉 做法： 1.先把豆腐给切成1厘米的正方形，在碗中打入两个鸡蛋用筷子搅散，西红柿用开水烫去外皮后切小块，香菇去根后切片，泡好的木耳切成丝。 2.锅内加入适量植物油，下入鸡蛋液，把鸡蛋炒至定型后盛出。 3.用锅内底油下入西红柿，把西红柿炒软，炒出汁水。 4.接着在锅内加入大量清水烧开。 5.接着下入豆腐、木耳、香菇，大火煮2分钟，煮出香味。 6.大火煮2分钟后把炒好的鸡蛋块加入到汤内，接着加入食盐4克、胡椒粉2克。 7.可以少量多次淋入适量水淀粉，这样味道更好喝。 8.最后关火，撒一些香菜，淋入适量香油即可出锅。 这6道汤，浓浓的超好喝，料多超好吃，食材菜市场和超市都有，很容易买到，做法很简单，看一遍就学会，记住每道汤的小技巧，味道比饭店还好。喜欢的抓紧收藏，自己做的最美味。 |
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