春节请邻居大叔来家做客，六道菜有荤有素，主食吃饺子，温暖过节！我家邻居大叔五十多岁了，早些年大婶去世，只留下一个女儿，这几年女儿结婚离家远，过春节时都会跟着女儿去婆婆家过。今年大叔执意要自己回来过节，说要看看几年没见的老邻居。大叔与我爸关系不错，从小一起长大，情同兄弟，既然他在老家过年，我们自然要请他与我们一起过。我和爸妈再加上大叔，一共四口人，也不用准备太多饭菜，够吃就行，我和妈妈一起准备了六道菜，有荤有素，主食吃的饺子，我们聚在一起温暖过春节，大叔感慨这就是回家的感觉。家，并不一定非要山珍海味，即便是家常便饭，也总让人牵挂。
炖鸡
所需材料：红玉鸡，青辣椒，葱，姜，蒜，豆瓣酱，八角，草果，白芷，干山楂，料酒，生抽，老抽，盐
具体做法：红玉鸡洗净剁成小块；葱切成段，姜切成大块，要用得多一些，蒜切成片；锅中倒入油，先把鸡块倒入快速翻炒均匀，第一步主要是把鸡块里面的水分收干；等炒至鸡肉全部变色，把鸡胗全部倒进去再继续翻炒；等炒至鸡肉的油出来，把姜块倒入，再倒入料酒继续翻炒去腥；等翻炒至表面金黄，再放入葱段，蒜片等翻炒均匀；倒入豆瓣酱翻炒均匀；倒入没过鸡肉的水，再放入除盐外的其它调味料拌匀，盖上锅盖大火煮开，转小火焖煮；等煮至水分减少，鸡肉熟透，再倒入鸡肝和鸡心等，撒上盐拌匀焖煮一会儿，出锅前再放入青辣椒段调料就可以了。
胡萝卜炖羊肉
所需材料：羊肉，胡萝卜，花生油，葱，姜，料酒，香叶，酱油，盐
具体做法：羊肉洗干净去掉筋膜，切成块；胡萝卜洗干净去掉头部和根部，去皮，切成滚刀块；锅中倒入油，把羊肉倒入翻炒变色；放入葱花和姜片，再倒入料酒去腥，继续翻炒至羊肉的油析出；倒入没过羊肉的水，再倒入酱油，放入香叶，盖上锅盖大火煮开，再转成中小火焖煮；等把羊肉炖煮至八成熟后，再倒入胡萝卜块煮；等胡萝卜软烂后加盐拌匀再煮至入味就可以了。
香辣湖蟹
所需材料：湖蟹，葱，姜，大蒜，干红辣椒，花生油，郫县豆瓣酱，生抽
具体做法：将湖蟹刷洗干净；按住上面的壳，用刀一切两半，等彻底死了后，再去掉腮、胃和肠，切开后可以看看蟹黄，非常的肥美；锅中倒入油，把湖蟹块放入炸至表面金黄，蟹爪变得焦脆捞出沥油；锅中花生油倒出，留下底油，把葱段、姜片、蒜片和干红辣椒倒入炒出香味，再倒入郫县豆瓣酱快速翻炒均匀；倒入水，再倒入生抽调味，将炸好的湖蟹块倒入，盖上锅盖焖煮入味；等煮至汤汁变少后，湖蟹已经入味了，就可以关火了。
凉拌鱿鱼
所需材料：鱿鱼，姜，大蒜，葱，香菜，青椒，生抽，醋，蚝油，料酒，盐，香油
具体做法：先来处理鱿鱼，把鱿鱼肚子煎开，把内脏取出丢掉，再用剪刀将鱿鱼的眼睛和嘴剪掉，再清洗干净切成段；锅中烧开水，放入姜片，倒入料酒，再把鱿鱼放入汆烫一会儿，时间不要长，看鱿鱼卷曲就可以捞出来了，捞出后放入盘子中晾凉再分别切成丝，鱿鱼须要是特别长的话就切成段；青椒去蒂去白芯洗净切成丝，葱切成丝，香菜切成段；再来调制料汁，取一个碗，里面倒入生抽、醋、蚝油和盐，用筷子搅匀；大蒜去皮洗净切成末；最后把葱丝、青椒丝和香菜放入鱿鱼上，再倒上碗汁，撒上蒜末，浇上香油，用筷子拌匀就可以了，看起来很爽口吧？吃着也非常好吃哦。
软炸虾仁
所需材料：大虾，面粉，鸡蛋，姜，料酒，盐，五香粉，花生油
具体做法：先来处理大虾，将大虾的头部去掉，洗干净别丢掉，可以用来炒菜，特别鲜美，再剥去大虾的外壳，用牙签将虾线挑去，冲洗干净，切成段放入盘子中，再放上姜丝，撒上1克盐，倒入料酒用手抓匀腌制一会儿去腥；取一个碗，打入鸡蛋搅散，再倒入面粉搅匀，加少许清水搅至没有干粉的状态，再倒入剩余的盐和五香粉搅匀；腌好的虾仁先把姜丝挑出丢掉，再把虾仁倒入面糊中，用筷子搅一下，使虾仁表面沾满面糊；锅中倒入花生油，先烧至六成热，就是用一根筷子插入锅中，筷子周围出现很多小泡泡时就可以用筷子夹着虾仁放入锅中了，开中火炸；等炸至虾仁表面金黄后，用漏勺捞出来沥油，升高油温再把虾仁倒入复炸至表面酥脆就好了；等把所有的虾仁炸好，捞出用吸油纸将表面的油吸干净就可以开吃了，好香呀。
炝藕条
所需材料：白莲藕，香菜，葱，姜，花生油，生抽，蚝油，白糖，醋，盐
具体做法：白莲藕洗干净表面的泥沙，去掉两头，刮掉外皮，切成片，再切成粗条，泡在清水中泡掉淀粉，沥干水分；取一个碗，倒入生抽、蚝油、白糖、醋和盐，再倒入少许清水，搅拌均匀碗汁；锅中倒入油，把葱花姜丝倒入炒出香味；倒入藕段大火翻炒均匀；倒入碗汁快速翻炒入味；出锅前撒上香菜段就可以了。
芹菜猪肉饺子
所需材料：面粉，芹菜，猪肉馅，花生油，盐，五香粉，料酒，生抽，芝麻油，，姜
具体做法：面粉中倒入温水，先用筷子搅成絮状，再揉成面团，先醒一会儿，再揉光滑，表面盖上保鲜膜防止干皮；猪肉馅倒入盆子中，倒入花生油，芝麻油、五香粉、料酒、生抽，葱花、姜末和盐顺一个方向搅至肉馅上劲，腌制半小时；芹菜择去根部和叶子，只留茎部，洗干净，沥干水分再切成细小的段；把芹菜碎倒入肉馅中，搅匀，这样馅料就调好了；醒好的面团取出来揉匀，先切成块，再搓成长条，切成小剂子，按平后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮；取一个饺子皮放上适量的芹菜馅包成饺子，全部包好后摆放在锅拍上，中间间隔开空隙防粘；锅中倒入水烧开，将饺子一个个放入锅中后，边放边用锅铲沿锅底和锅沿翻一下，防止饺子粘在锅上破皮，然后盖上锅盖将饺子煮至浮起，分三次加入凉水，每次煮开后再添加下一次，等饺子煮熟用漏勺捞出开吃了。
大家好，我是海天一色的厨房
