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青椒豆皮 配料：豆皮100克、青椒1/2粒、洋葱1/2粒、西式火腿/猪肉50克、大蒜3瓣、食盐1克、料酒10克、生抽10克、蚝油10克、白糖2克、醋3克、芝麻油5克、淀粉3克、清水100克； 实践 一。把豆皮切成条状，不要太长，容易缠绕。洋葱和青椒切成粗丝，大蒜切成小块。西式火腿片。 2。烧热锅，加入1汤匙食用油。加入洋葱和大蒜，炒至香，加入豆皮和火腿，炒至豆皮边缘略黄。用料酒煮熟，倒入水，加入酱油、蚝油、糖、盐，盖上盖子，慢火煮3分钟。时间到了，打开盖子，加入青椒丝。稍微炒一下，倒入水淀粉使酱汁变稠。出锅前倒入香油和醋，然后放在盘子上。 锅塌豆腐 配料：老豆腐、花生油、酱油、玉米淀粉、鸡蛋、葱 实践： 一。准备好材料，用清水冲洗豆腐。 2。将青葱洗净切块，豆腐切成约1厘米厚的薄片，鸡蛋打碎。 三。把适当的福临门花生油倒进锅里。 四。先将淀粉放入豆腐中，两面蘸淀粉，再放入蛋液中，两面蘸蛋液。 5个。豆腐稍热时放进锅里。 6。一面煎黄后，翻面，直到豆腐煎成两片金黄色，然后依次煎所有的豆腐。 7号。豆腐炒好后，放回锅内，倒入温水或鸡汤，倒入适量生酱油，中低热慢炖5分钟 8个。炖到汤减了为止。 菠萝糖醋肉 配料：猪里脊肉半斤，菠萝半斤，蜂蜜2勺，番茄酱2勺，白醋少许； 实践 一。咕噜肉。第一步是炸肉。油炸肉的最佳选择是嫩腰肉，嫩而好吃。猪里脊肉洗净切片。切片后，用刀将其松开。你也可以在肉的表面换十字花刀。花刀可以使肉更加鲜美，容易粘贴。如果你懒惰，你可以省略更换花刀的步骤。然后把肉切成小块，放在容器里备用。 2。切肉，加入盐、味精、五香粉、料酒，腌制半小时左右，然后加入淀粉，抓一个鸡蛋，抓成糊状，均匀悬挂，腌制过程中，可以将菠萝切成小块备用。然后准备下一个配料，蜂蜜，番茄酱，白醋。 . 坐一壶热油。当油热到4-5%时，依次把肉放进去。当肉表面被炸开时，稍微搅拌一下，使肉均匀受热。当肉是金黄色的时候，去掉油。 四。煮糖醋汁：将糖醋汁迅速煮开，炒完肉后立即煮，否则肉放久后皮会变软，没有酥脆的感觉。把底油放在锅里，加一汤匙水，加两勺蜂蜜，然后加一些番茄酱。（老丁最近喜欢用蜂蜜煮糖醋汁，比用冰糖煮的味道好多了。当然，你也可以用冰糖，如果你喜欢的话。）当壶里的小气泡开始变浓时，加入一点白醋，然后糖醋汁就会变成大气泡。变稠后，加入肉和菠萝搅拌均匀，将醋和糖汁均匀挂起，离开锅。加入肉和菠萝，充分搅拌，均匀地挂在糖醋汁上，离开锅 [冷汁脆琼脂] 配料：黑木耳20克，大蒜2瓣，干辣椒1粒，香菜适量，胡椒少许，生酱油2汤匙，醋1汤匙，芝麻油1汤匙，白糖少许，盐少许，白芝麻适量，橄榄油适量； 实践 一。准备材料。把木耳浸泡在水里，洗后撕成小块。把大蒜切碎，把辣椒和香菜切成小块。 2。取一小锅加水煮沸，放入黑木耳中烫约1分钟，用冷水除去表面黏液，沥干后使用。 三。锅中烧少许橄榄油，放入花椒爆香，滤出花椒，将热油倒在蒜椒上煮熟，倒入生抽汁、醋、盐、糖，拌匀即成风味汁。 四。将混合好的果汁倒入琼脂中，然后倒入芝麻油，加入香菜和白芝麻，拌匀。 |
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