这食物在南方是稀罕物，北方人却经常吃，网友：这是人间美味

“它”是什么呢？它就是鸡架，鸡架在北方的烧烤摊很常见，尤其是沈阳那边，几乎一个夏天就会吃掉好多。但是南方却很少吃这种食物。小编今天就做了一道甜笋炒鸡架，味道非常不错，大家一起来看一下吧！

甜笋炒鸡架

By 寻找米米

配料：

鸡架 500克、甜笋 150克、蒜 3瓣、花椒粉 适量、生抽 适量、姜 2块、干辣椒 5个、芹菜 100克、蒜苗 100克、花生油 适量、料酒 适量、精盐 适量、糖 适量

烹饪步骤：

步骤 1.鸡架切小块，冷水下锅，放料酒，煮开。

步骤 2.捞出沥干水。

步骤 3.甜笋切片，炒干水分。

步骤 4.大蒜和姜切片，芹菜、蒜苗、干辣椒切段。

步骤 5.锅中烧油，炒香大蒜、姜片、辣椒。

步骤 6.放入鸡架翻炒，放料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽。

步骤 7.加过面粉水，焖熟。

步骤 8.倒入甜笋翻炒。

步骤 9.加芹菜和蒜苗翻炒。

烹饪小贴士：

1. 买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。
2. 摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
3. 看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

你喜欢吃鸡架吗？